Recept – Gezonde Appel-Gember Koeken (Glutenvrij)

by Charelle
recept-appel-koeken

Drie weken geleden kwam ik via Pinterest een recept tegen voor appelkoekjes. Ik sloeg het recept op en dacht er verder niet meer aan, totdat Marlotte een paar dagen later een recept plaatste voor appeltaartkoekjes. Vrijwel hetzelfde recept maar dan nét een beetje anders. Ik kreeg nu wel héél veel zin in die koekjes en besloot ze maar meteen te gaan maken, voordat ik ze weer zou vergeten!appelkoeken

appel-koekjes

Ik husselde de twee recepten door elkaar, gaf er mijn eigen draai aan en zie daar: gezonde appel-gember koeken! En lekker dat ze zijn! Afgelopen week nam ik ze mee naar kantoor als tussendoortje, maar ik had constant het idee dat ik heel ongezond appeltaart zat te snoepen. Niets van waar natuurlijk, want als er een gezond koekje is, dan zijn het deze appel-gember koeken wel! Koekjes zonder boter en toegevoegde suikers. Lactosevrij en glutenvrij. Maar mét havermout, kokosvet, walnoten, appels, ei, gember en kaneel!

Wat heb je nodig?
voor ongeveer 18 koeken

150 gr (glutenvrije) havermout
50 gr gesmolten kokosvet
30 gr walnoten, verbrokkeld
2 grote appels (bijv. Jonagold)
2 eieren
2 cm gember, geschild en in kleine stukjes gesneden
2 el kaneel
snuf zout
optioneel: 50 gram rozijnen of gedroogde abrikozen (in kleine stukje gesneden)

Wat moet je doen?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat of brownievorm met bakpapier.
2. Smelt het kokosvet in een pannetje als je dat nog niet hebt gedaan.
3. Doe alle ingrediënten in een grote kom en roer met je hand alles door elkaar totdat je een samenhangende massa hebt.
4. Schenk de brei op het midden van de bakplaat of brownievorm en spreid mooi egaal uit.
5. Als je nog ruimte over hebt op de bakplaat kun je ervoor kiezen om nu al vierkantjes uit het mengsel te drukken, bijvoorbeeld met een deegschraper of liniaal. Maar je kunt de blokjes ook na het bakken snijden. Ik heb de blokjes vóór het bakken gesneden, waardoor ze lekker knapperige korstjes hebben gekregen. Maar het is wel een prutswerkje dus ik vermoed dat achteraf makkelijker gaat.
6. Zet voor 50 minuten in de oven.
7. Laat je koek volledig afkoelen en leg hem met het bakpapier op een snijplank. Snijd er nu repen of vierkantjes van.

Enjoy!

Print Friendly, PDF & Email

Je kunt de koeken trouwens prima in de vriezer bewaren, zo blijven ze lekker lang goed! Voordat je weggaat gewoon een koek uit de vriezer pakken en in je tas stoppen, tegen de tijd dat je op school of op kantoor bent is de koek ontdooid en kun je hem al eten.

appelkoekjes

Wat is jouw favoriete gezonde tussendoortje? En ga je deze koeken maken? Ik ben heel benieuwd! Laat het weten in de comments!

Lees ook: Recept voor glutenvrije Carrot Cake repen

Volg je mij al op Facebook, Bloglovin’ en Instagram?

41 comments

Marlotte 11 maart 2016 - 07:52

Ah, ze zien er ook echt fantastisch uit! Lijkt me heerlijk die toevoeging van gember, ga het dit weekend meteen proberen (want mijn koekjes zijn alwéér op, oeps haha).

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:28

Leuk dat je dat ook gaat proberen Marlotte, ben benieuwd wat je ervan vindt! ^^

Reply
Darina 11 maart 2016 - 07:54

De koekjes zien er heerlijk uit! Dit recept ga ik zeker maken!

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:29

Leuk Darina! Ben benieuwd wat je ervan vindt!

Reply
Lidia 11 maart 2016 - 10:11

Dit recept klinkt heerlijk! Altijd weer leuk om gezonde snoeprecepten te naken en te proberen?

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:30

Dankjewel Lidia!

Reply
Janne 11 maart 2016 - 09:17

Dit lijkt me echt heel erg lekker! Misschien dit weekend maar gaan maken :)

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:29

Laat me weten wat je ervan vindt als je ze hebt gemaakt Janne, vind ik leuk! ^^

Reply
Naomi 11 maart 2016 - 09:52

Dat ziet er lekker uit zeg!

xx

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:30

Dankje Naomi!

Reply
Sofie 11 maart 2016 - 14:23

Ziet er echt super lekker uit! Kan niet wachten om het eens uit te proberen :) xx

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:33

Laat me weten als je ze hebt gemaakt, ben benieuwd wat je ervan vindt Sofie!

Reply
Anna 11 maart 2016 - 22:48

Wat leuk! Had het recept van Marlotte inderdaad al gezien, super leuk om zo je eigen draai te geven aan de twee verschillende receptjes. Ook dit ziet er heerlijk uit <3. Wil ik!

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:34

Ja, vind ik altijd leuk om voort te bouwen op bestaande receptjes. Ik ben het er namelijk nooit helemaal mee eens dus ik maak het altijd een beetje anders! ^^

Reply
Dina 12 maart 2016 - 08:24

Jammieee! Ze zien er echt heerlijk uit zeg!

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:34

Dankjewel Dina!

Reply
Monique | WritingMonique 12 maart 2016 - 09:08

Oeh! Ze zien er heerlijk uit!

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:34

Dankjewel Monique!

Reply
Iris 12 maart 2016 - 09:32

Ik ben niet zo weg van gember, maar toch lijken me ze heerlijk! Ik krijg er gelijk zin! Maar ook de Carrot cake repen wil ik een keer proberen!

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:31

Ja, de Carrot Cake repen moet je ook zeker proberen! En de gember kun je natuurlijk altijd weglaten. ;)

Reply
Suzanne Brummel 12 maart 2016 - 11:17

OMG dit ziet er zooo lekker uit! Ik ga het gelijk uit proberen morgen:) x

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:31

Oh leuk Suzanne! Laat me weten wat je ervan vindt! ^^

Reply
Anniek 13 maart 2016 - 07:25

O man, dit ziet er ZO GOED uit! De ingrediënten zijn inderdaad hartstikke gezond, lijkt me echt perfect als tussendoortje dit. Ik ga kijken of ik alles in huis heb om ze vanmiddag te maken! :D

Reply
Charelle 13 maart 2016 - 09:32

Yay leuk Anniek! Ben benieuwd wat je ervan vindt! ^^

Reply
Myrthe 13 maart 2016 - 10:11

Ziet er heel goed uit! Normaal mis ik vaak een beetje smaak bij extra gezonde koekjes, maar door die appel zal daar vast geen sprake van zijn. Heb hem opgeslagen! :)

Reply
Mei Qi 13 maart 2016 - 11:09

Dit ziet er lekker uit!! Mooie foto’s ook!

Reply
Ysanne 13 maart 2016 - 20:41

Hmm lijkt me heerlijk! En fijn dat ze glutenvrij zijn :) Mooie foto’s ook!

Reply
Joanne 13 maart 2016 - 22:56

Ziet er lekker uit! Ben benieuwd hoe ze smaken, aangezien ik echt een hekel heb aan gember hahah

Reply
Margo 15 maart 2016 - 13:06

JA! Ik ga deze maken! Heerlijk lijkt me dit!

Reply
Charelle 15 maart 2016 - 16:27

Leuk Margo! Laat me weten wat je ervan vindt, ben benieuwd! ^^

Reply
Arjanne 16 maart 2016 - 18:09

Die zien er lekker uit, zeg! Appel met Gember lijkt mee heerlijke combi!

Reply
Lonneke 5 april 2016 - 23:02

zijn er ook alternatieven voor het kokosvet? Ziet er goed uit namelijk!

Reply
Charelle 7 april 2016 - 20:11

Voor zo ver ik weet is roomboter ook een redelijk verantwoord alternatief, ik denk dat je dan dezelfde hoeveelheid kan gebruiken, maar dat moet je even experimenteren. ;)

Reply
Gember: een gezond specerij en geneesmiddel - The Scent Of Cinnamon 29 mei 2016 - 07:14

[…] verwerk je in zowel zoete als hartige gerechten, zoals deze appel-gember koekjes of heerlijke pompoensoep met gember. De makkelijkste manier om gember binnen te krijgen is door […]

Reply
Nieuw dieet, help! Geen zetmeel en suikers! 30 mei 2016 - 14:28

[…] Lees ook: Recept voor Gezonde Appel-Gember Koeken (Glutenvrij) […]

Reply
Recept voor Appeltaart: Gezond en glutenvrij! 1 juli 2016 - 06:23

[…] Lees ook: Recept voor Gezonde Appel-Gember Koeken (Glutenvrij) […]

Reply
Gezonde banaan-chocolade smoothie met kaneel 18 juli 2016 - 06:29

[…] Lees ook: Recept voor Gezonde Appel-Gember Koeken (Glutenvrij) […]

Reply
Gezonde banaan-chocolade frappuccino 18 juli 2016 - 08:49

[…] Lees ook: Recept voor Gezonde Appel-Gember Koeken (Glutenvrij) […]

Reply
Vegan Appeltaart Ijs! - The Scent Of Cinnamon 22 juli 2016 - 16:28

[…] Lees ook: Recept voor Gezonde Appel-Gember Koeken […]

Reply
Gezonde Brownies van Zwarte Bonen en Rode Biet! 29 juli 2016 - 06:20

[…] Lees ook: Recept voor Gezonde Appel-Gember Koeken (Glutenvrij) […]

Reply
Zuring: onkruid of groente? | The Scent Of Cinnamon 14 juli 2022 - 09:01

[…] Recept – Gezonde Appel-Gember Koeken (Glutenvrij) […]

Reply

Leave a Comment

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.