Kennen jullie ze ook? Die Instagram foto’s van super huge kommen met bananenijs in alle kleuren van de regenboog en prachtig versierd met het meest exotische fruit? Ik kan er geen genoeg van krijgen en zou willen dat ik zelf van die mooi versierde kommen bananenijs kon weg lepelen. Theoretisch gezien kan dat ook, maar praktisch gezien resulteert dat in enorme buikkrampen. Denk ik. Anyways. Ik houd van bananenijs! En van appeltaart! En dus presenteer ik… vegan appeltaart ijs!
Maar dan niet in van die enorm grote porties. Tenzij je een aanhanger bent van het high carb low fat dieet, zoals de hierboven besproken Instagrammers die voor één portie zo’n acht bananen gebruiken (mijn favorieten zijn @frommybowl en @pearsandpancakes). Maar voor nu houd ik het even bij twee bolletjes, of drie. Want kom op, het is appeltaartijs!
Een tijdje terug trof ik dit recept voor appeltaartijs aan op de blog van Bo en je begrijpt, dat moest ik proberen! Het was een enorm groot succes maar op de één of andere manier is mijn ijs een heel andere kleur dan dat van Bo, wat ik niet begrijp, maar dat geeft niet. Want het is héérlijk en dus kon ik het niet laten dit recept met jullie te delen (met wat aanpassingen). Komt’ie!
- 6 bevroren bananen, zorg ervoor dat ze geschild en in stukken gesneden zijn voordat je ze invriest
- 3 el (biologische) appelstroop
- 1 tl kaneel (ook heel gezond!)
- 100 gram (glutenvrije) havermout
- 2 el ahornsiroop (of honing indien niet vegan)
- 2 el gesmolten kokosvet
- 1,5 tl kaneel
- 1 grote appel of 2 kleintjes, geschild en in blokjes gesneden
- optioneel: rozijntjes of stukjes dadel
- We beginnen met de crumble, anders smelt het ijs. Verwarm een grote koekenpan op laag vuur en rooster de havermout voor zo'n 3-5 minuten, totdat hij lekker begint te ruiken. Voeg het kokosvet, de ahornsiroop en één theelepel kaneel toe en rooster nog een minuutje of wat. Hussel goed zodat alle havermoutjes bedekt zijn. Zet het vuur uit en schep de crumble in een apart bakje.
- Doe de stukjes appel in een klein steelpannetje samen met een halve theelepel kaneel. Breng aan de kook en draai dan het vuur laag, laat een aantal minuten staan zodat de stukjes appel lekker warm en wat zachter worden.
- Doe de bevroren bananen is de keukenmachine samen met de appelstroop en één theelepel kaneel. Mix net zolang totdat je een gladde, romige substantie hebt. Verdeel over bakjes en strooi de crumble en stukjes appel erover.
- Ijs dat je niet meteen op eet bewaar je prima in een bakje in de vriezer. Eenmaal ingevroren is het ijs harder dan wanneer je het meteen uit de keukenmachine eet, een beetje zoals ijs van bijvoorbeeld Ben & Jerry's. Wel meteen in de vriezer zetten zodra het uit de keukenmachine komt anders komen er ijskristallen in. Het ijs schept meestal goed vanuit de vriezer, maar lukt dit niet zet het dan 10 seconden in de magnetron op 900 watt. Herhaal wanneer het dan nog niet lukt.
- Enjoy!
Lees ook: Recept voor Gezonde Appel-Gember Koeken
Volg je mij al op Facebook, Instagram, Pinterest en Bloglovin’?
10 comments
Ziet er heeeerlijk uit, ben dol op appel en kaneel! Met dit zomerse weer gaat dit ijs er zeker weten goed in. :)
Ik ben dol op appeltaart dus dit ijs lijkt me heel erg lekker! Ook fijn dat het vegan is, ik mag namelijk geen melk. Ik ga het dus zeker eens proberen :)
Ja het is echt heerlijk! :D Maak je een foto als je het hebt gemaakt? Dat vind ik altijd leuk! ^^
Oeh! Dit ziet er heerlijk uit!
Dankjewel Monique! :D
Oh my gooood, lekkerrrr!!
Jaaaa! :D Zeker!
Dit lijkt me zó lekker. :o Mooie foto’s ook!
Dankjewel Maaike! :D
[…] Lees ook: Vegan appeltaart ijs! […]