Zomers mango toetje vol vitaminen (gezond, vegan)

Dit nagerecht is zo’n typisch voorbeeld van ontbijt als nagerecht, of toetje als ontbijt! Zoals jullie van mij gewend zijn bestaat dit mango toetje namelijk uit enkel gezonde ingrediënten, waardoor je het op ieder moment van de dag kunt eten zonder je schuldig te voelen! De combinatie van mango, frisse sojayoghurt, gember en sereh maakt dit nagerecht heerlijk zomers en uitermate geschikt voor een warme zomeravond (of ochtend!).

Bij mij gaat er geen dag voorbij zonder nagerecht en als ik uit eten ga zou ik het liefst het toetje éérst eten. Net als Ally uit de film Remember Me (ja, die met dat shockende einde), die in restaurants daadwerkelijk haar toetje eerst bestelt. Haar motto: mocht de wereld vergaan, dan heeft ze in ieder geval haar toetje gehad. Niets tegen in te brengen toch? ;)

Een gezond mango toetje

Zeker niet wanneer het om zo’n gezond toetje gaat als dit! Het hoofdingrediënt is mango, een fruit dat barstensvol vitamine A en C zit en daardoor het immuunsysteem versterkt. Daarnaast verbetert mango het concentratieniveau en het geheugen, vanwege de grote hoeveelheid glutaminezuur in het vruchtvlees. Dit toetje is dus ook een ideale snack tijdens het studeren of het leren voor je tentamens! Daarnaast is het lactosevrij, glutenvrij, vrij van geraffineerde suikers en veganistisch.

Met suikervrije plantaardige variatie op yoghurt van Alpro

Jullie willen trouwens niet weten hoe blij ik ben met de nieuwe plantaardige variatie op yoghurt van Alpro: Mild & Creamy naturel ongezoet. Langere tijd hadden ze al de ‘naturel’ variant in het assortiment, maar daar zat toch nog een klein beetje suiker in. Jammer, maar geen grote ramp, was het niet dat de smaak daardoor maar minder weg had van normale yoghurt. De nieuwe plantaardige variant ‘naturel ongezoet’ is echter nauwelijks van normale yoghurt te onderscheiden, zo heerlijk fris en licht zurig. Ik houd ervan! Dit product is nu al een nieuwe staple in mijn koelkast! (#nospon #enthousiasme) En ja, dat kon natuurlijk niet anders dan resulteren in dit heerlijk frisse mango toetje.

Recept voor zomers mango toetje vol vitaminen

Wat heb je nodig?
voor 3-4 schaaltjes

2 mango’s
1 sinaasappel
2 cm gember, geschild en in plakjes
1 stengel citroengras/sereh
1 rijpe banaan (met bruine schil), in twee stukken gesneden
200 ml Alpro Mild & Creamy naturel ongezoet
Toppings: cacoanibs, kokosvlokken, of andere creatieve uitspattingen zoals basilicumblaadjes

Ook nodig:
Keukenmachine of staafmixer

Wat ga je doen?
1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
2. Snijd het bovenste deel van de stengel citroengras, verwijder de buitenste blaadjes en snijd het binnenste gedeelte in over de lengte.
3. Pers de sinaasappel uit boven een klein pannetje, voeg de plakjes gember en de stengel citroengras toe en laat 5-7 minuten op laag vuur koken.
4. Verwijder de stengel citroengras. Doe het sinaasappel-gember mengsel samen met de mango, halve (gepelde) banaan en Alpro in de keukenmachine of in een grote kom als je een staafmixer gebruikt. Mix totdat je een glad mengsel krijgt.
5. Verdeel het mengsel over vier kommetjes en garneer met plakjes van de tweede halve banaan, cacao nibs en kokosvlokken.

Ben jij net zo gek op toetjes als Ally en ik? Kende jij de nieuwe variant van Alpro al? Laat het weten in de comments!

Lees ook: Pau d’Arco: gezond, lekker en een natuurlijk geneesmiddel!

Volg je mij al op Facebook, Bloglovin’, Pinterest en Instagram?

Dit artikel bevat affiliate links.