Een chai latte (met plantaardige melk) is natuurlijk su-per lekker, maar niet compleet zonder een stukje chai bananenbrood als je het mij vraagt. Dit vegan bananenbrood is heerlijk kruidig, super geschikt als gezond tussendoortje of ontbijt en bovendien glutenvrij. Het recept? Tuurlijk, komt-ie!
Ik denk dat bananenbrood echt wel een van mijn favoriete tussendoortjes is. Ik heb er altijd wel een in de koelkast staan en ook in de vriezer liggen een aantal voorgesneden plakjes voor noodgevallen. Normaal gesproken is mijn bananenbrood vrij basic, met glutenvrij meel en wat fruit als topping, maar deze chai variant biedt een aardige afwisseling.
Toen ik dit bananenbrood voor het eerst maakte kwam hij onbedoeld wat plakkerig uit de oven, in tegenstelling tot mijn gebruikelijke bananenbrood, dat mooi rijst en lekker luchtig is. In eerste instantie wilde ik hem opnieuw maken, maar na het eerste plakje bleek al dat het eigenlijk helemaal niet zo erg was! In tegendeel, het maakte het juist tot een extra decadent tussendoortje waar een Mars of Snickers echt niet tegenop kan.
Dit bananenbrood is glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers en wordt enkel gezoet door de bananen, voor een zoetere variant kun je een schepje steviapoeder toevoegen. Enfin, die volgende chai latte drink je dus met een plakje sticky chai bananenbrood, voor de echte Indiase beleving. Ahum, niet echt. ;)
- 3 bananen, gepeld en in stukken
- 140gr (glutenvrij) havermeel
- 50gr boekweitmeel
- 1 tl kaneel
- ½ tl gemberpoeder
- ½ tl gemalen kruidnagel
- ½ tl gemalen kardemom
- ½ el (wijnsteen) bakpoeder
- sap van een halve citroen
- 120 ml sojamelk of amandelmelk (ongezoet)
- kokosolie om in te vetten
- Verwarm de over voor op 180 graden Celsius en vet een cakevorm in met kokosolie. Je kunt hem ook (half) bekleden met bakpapier. Ik knip meestal een strook ter breedte van de bodem van de cakevorm en bekleed daarmee de bodem en de korte zijdes. Je kunt het brood er dan makkelijk uithalen door hem aan de lange kanten los te maken met een mes en hem vervolgens op te tillen aan het papier dat aan de korte kanten uitsteekt.
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot je een glad beslag hebt.
- Zet het brood 40-50 minuten in de oven.
- Laat volledig afkoelen, verwijder uit de cakevorm en snijd in plakken.
- Enjoy!
Ben jij ook zo gek op chai lattes en bananenbrood? Laat het weten in de comments!
Lees ook: Gezonde Brownies van Zwarte Bonen en Rode Biet
Volg je mij al op Facebook, Instagram, Pinterest en Bloglovin’?
6 comments
Yum, heerlijk makkelijk recept en het ziet er ook nog eens lekker uit (het oog wil ook wat toch?).
Kun je het havermeel ook vervangen door een ander granenvrij meel?
Hoi Peggy! Ja, dat kan zeker! Boekweitmeel vind ik zelf een erg fijne vervanger!
Jeetje dit lijkt me echt zó lekker! Ik houd ook enorm van chai, vooral de thee met appel en kaneel.
Neeeeee joh Charelle, dit ziet er zo ontzettend goed uit!
En ik geloof dat ik het zo al kan gaan maken, ik denk dat ik alles in huis heb :D.
Klinkt zo goed en het ziet er ook heerlijk uit.
Liefs
Oooh Sanne nu ben ik heeeel benieuwd hoe hij geworden is! :D