Dit Ayurvedische recept voor soep van bonen, winterpeen en komijn is heerlijk verwarmend en ideaal voor mensen met het prikkelbare darmsyndroom. Het is volledig veganistisch en glutenvrij, een echt comfort food en heel geschikt om uit een bowl te eten.
Eén van de fijnste dingen aan Ayurveda vind ik het gebruik van bonen. In de Ayurvedische keuken vind je linzen, zwarte bonen, kikkererwten en eigenlijk alle andere peulvruchten. Daarom gaat Ayurveda zo goed samen met een veganistisch dieet, want in combinatie met een volkoren graansoort vormen bonen een volwaardig eiwit.
Dit gerecht van bruine bonen en cannellini bonen is één van mijn favorieten en eet je als soep of curry, al gelang de hoeveelheid water die je erbij doet. De winterpenen maken dit gerecht heerlijk zoet en een echt comfort food, de komijn warmt je lekker op en bevordert de spijsvertering en de vetverbranding. Door kokosolie aan de soep toe te voegen krijg je voldoende gezonde vetten binnen die belangrijk zijn voor huid en haar en ook helpen bij de afbraak van verzadigde vetten.
Eigenlijk kun je bij ieder Ayurvedisch gerecht een heel boek schrijven over alle gezondheidsvoordelen ervan. Het blijft fascinerend hoe evenwichtig de gerechten zijn afgestemd en hoe door het gebruik van kruiden alles goed door het lichaam kan worden opgenomen en verbruikt. Het eten van bonen zorgt normaal voor gasvorming en een opgeblazen gevoel, waardoor ze niet direct geschikt zijn voor mensen met het prikkelbare darm syndroom (PDS). Door de bonen lang te weken, koken en goed te pureren doe je de gasvorming te niet en mochten er toch moeilijkheden ontstaan, dan schieten de komijn, kurkuma en kokosolie te hulp.
Nu ik al zolang uit Ayurvedische kookboeken kook, merk ik dat ik steeds meer zelf durf te experimenteren door de recepten aan te passen. Dit recept was zo’n experiment en pakte érg goed uit. Ik maakte gebruik van bruine bonen en cannellini bonen uit blik, puur omdat ik die nog in huis had, maar ik denk dat het met elk soort bonen goed te maken is. Eerder maakte ik het bijvoorbeeld met zwarte bonen, wat ook erg lekker is. Ik kies bewust voor bonen uit blik, omdat die over het algemeen makkelijk te verteren zijn dan bonen die je zelf kookt. Dat komt omdat de bonen vanaf het moment dat ze gekookt en ingeblikt zijn, lekker liggen te weken, waardoor het velletje makkelijker verteerbaar wordt. Mocht je de bonen toch zelf willen koken, houd er dan rekening mee dat ze minstens acht uur moeten weken en de kooktijd van bonen varieert van 30 minuten tot vier uur.

- 1 blik cannellini bonen (400ml)
- 1 blik bruine bonen (400ml)
- 500ml water
- 3 winterpenen
- 1tl kurkuma (poeder)
- 1el kokosolie
- 1,5tl komijnzaad
- 1tl korianderpoeder of ketoembar
- 0,5tl keukenzout
- 200gr bruine jasmijnrijst (van SMAAKT in schap met bewuste voeding, of bij oosterse supermarkt)
- verse koriander
- Als je de soep serveert met bruine jasmijnrijst breng je die nu aan de kook (eerst afspoelen in een zeef onder de kraan), bruine jasmijnrijst moet ongeveer 45 minuten koken. Gebruik je een ander soort rijst, volg dan de instructies op de verpakking.
- Laat de bonen goed uitlekken in een zeef en spoel af met koud water. Je zult merken dat er een soort schuim ontstaat, spoel net zolang totdat er geen schuim of bubbels meer van de bonen komt.
- Schrap de penen, snijd ze in de lengte door en hak ze in dunnen halve maantjes. Hoe dunner, hoe sneller de soep klaar is!
- Breng de wortels en bonen aan de kook in 500ml water en voeg de kurkuma toe. Doe de deksel op de pan maar laat een klein kiertje open. Laat 20 minuten koken.
- Als de soep een kwartier heeft gekookt smelt je de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en bak voor 2-3 minuten, of totdat ze beginnen te ruiken. Blijf erbij want ze branden snel aan!
- Giet de olie met de komijnzaadjes in de pan met soep en voeg de korianderpoeder en het keukenzout toe.
- Mix de soep met de staafmixer. Ik vind het het lekkers om hem helemaal glad te mixen, maar je kunt hem ook iets minder glad maken zodat je nog wat boontjes en worteltjes ziet. Let op, de soep wordt dan wel weer wat minder makkelijk verteerbaar.
- De soep is vrij dik, dus voeg nu wat extra water toe als je hem dunner wilt. Daarna weer even mixen.
- Serveer de soep met bruine jasmijnrijst of een ander volkoren graan en garneer met wat verse koriander.
Ben jij ook zo gek op bonen als comfort food? Ga je dit gerecht maken? Laat het weten in de reacties!
Lees ook: Kruidenkunde | Kurkuma, hét middel tegen een prikkelbare darm (PDS)
Volg je mij al op Facebook, Instagram, Pinterest en Bloglovin’?
2 comments
Hmm, dit lijkt me een heel lekker receptje! Ik heb ook wel moeite om bonen te verteren.
Ik koop ze soms uit blik, en soms kook ik ze zelf. Ik vind jou argument van waarom je ze uit blik koopt wel een goede!
Ik denk dat ik dat ook maar eens wat vaker probeer, misschien gaat het dan iets beter!
Ahh dit ziet er lekker uit! Helaas kan ik dus bonen en linzen niet goed verdragen, want dan krijg ik een opgeblazen en opgezette buik. Echt zo jammer. Dat weken van bonen klopt inderdaad. En goed koken. Leuke blog heb je trouwens! Ik ga je vaker volgen ;)