Recept | Spicy Pompoenbrood (vegan, glutenvrij)

Dit veganistische pompoenbrood is heerlijk als gezond tussendoortje, maar ook prima geschikt als ontbijt. Eet het als een plakje glutenvrije cake of smeer er wat notenboter op voor een luxere variant. Je maakt het met pumpkin spice, speculaaskruiden of een combinatie van kaneel en gember, kruiden die de bloedsuikerspiegel op peil houden, goed zijn voor de spijsvertering en je bovendien lekker opwarmen!

Eigenlijk moet ik me schamen. Al weken (maanden?) heb ik standaard een bananenbrood in de koelkast staan. Zodra het op is bak ik een nieuwe. De ene keer met amarantmeel, dan met havermeel, dan weer met boekweitmeel. Maar het recept heb ik nog steeds niet gedeeld!

Een paar dagen geleden besloot ik echter eens gewaagd te doen en bakte ik een pompoenbrood in plaats van een bananenbrood. Die banaan wil ook wel eens pauze, dacht ik zo. Dus ik dook de keuken in voor een pompoenvariatie op mijn bananenbrood.

Een groot succes! En in tegenstelling tot het recept voor het bananenbrood, deel ik het recept voor pompoenbrood wel meteen met je. En dat niet alleen, je kunt namelijk ook nog iets winnen!

5.0 from 1 reviews

Recept | Spicy Pompoenbrood + WIN (vegan, glutenvrij)

 

Auteur:

Charelle

Soort: Ontbijt, snack. gebak

Hoeveelheid: 12

Bereidingstijd: 20 minuten

Wachttijd: 50 minuten

Totale tijd: 1 uur 10 minuten

Recept printen

 

Dit veganistische pompoenbrood is heerlijk als gezond tussendoortje, maar ook prima geschikt als ontbijt. Eet het als een plakje glutenvrije cake of smeer er wat notenboter op voor een luxere variant. Je maakt het met pumpkin spice, speculaaskruiden of een combinatie van kaneel en gember, kruiden die de bloedsuikerspiegel op peil houden, goed zijn voor de spijsvertering en je bovendien lekker opwarmen.

Wat heb je nodig?

• 200 gram pompoenblokjes, geschild (vers of vries)
• 200 gram (glutenvrij) havermeel
• 120ml havermelk (of een andere plantaardige melk)
• 75 gram kokosolie + om in te vetten
• 25-50 gram kokosbloesemsuiker*
• 2 theelepels pumpkin spice (of: 2 theelepels kaneel + ½ theelepel gemberpoeder)
• 1 theelepel vanille extract
• 1 theelepel bakpoeder
• snuf zout

Wat ga je doen?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van een kleine cakevorm (ca. 20cm) met bakpapier, vet de randen in met kokosvet.
2. Controleer of er geen harde pitten tussen de pompoenblokjes zitten en kook ze dan 6-8 minuten, of totdat ze zacht zijn, in water.
3. Giet de pompoenblokjes af en pureer ze met een staafmixer, pureestamper of vork.
4. Combineer meel, suiker, kruiden, bakpoeder en zout in een kom en hussel met je vingers.
5. Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg toe aan het mengsel, samen met de vanille en de melk.
6. Roer en voeg de pompoenpuree toe, roer met een spatel tot een plakkerig deeg.
7. Doe het deeg in de bakvorm en zet voor 45-50 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Laat volledig afkoelen en geniet! De eerste dag is hij wat luchtiger dan daarna, want je bewaart hem in de koelkast wat het pompoenbrood wat vaster van structuur maakt.
9. Enjoy!

3.5.3217

Pumpkin spice. Je bent er gek op of je kunt de term niet. meer. horen. Ik behoor tot die eerste groep en een familielid dat sinds een jaar in New York woont nam vorige week niet één, maar twee potjes Pumpkin Pie Spice van Trader Joe’s voor me mee. Eén voor mij en één om weg te geven op de blog. Dus ben jij net zo’n groot fan van pumpkin spice als ik?

Like mij dan op Facebook, Bloglovin’ en Instagram en laat hieronder weten dat je mee doet. Op 1 januari maak ik de winnaar bekend op Instagram!

De winnaar is inmiddels bekend gemaakt!

Op haar blog Blog in Brooklyn deelt Ingrid trouwens al haar avonturen als Nederlander in New York, zeker de moeite waard om eens een kijkje te nemen!

Maak jij ook zo vaak bananenbrood? En ben je ook weleens toe aan variatie? Ga je dit pompoenbrood maken? Laat het weten in de comments!

Lees ook: Kruidenkunde | Kurkuma, hét middel tegen een prikkelbare darm (PDS)

Volg je mij al op Facebook, Instagram, Pinterest en Bloglovin’?