Dit ontbijt van amaranth, druiven en kokosmelk is een heerlijk zoete en gezonde start van de dag. Geheel glutenvrij, suikervrij én veganistisch!
Amaranth is één van mijn favoriete ontbijtgranen. Het pseudo-graan is een perfecte afwisseling op havermout en boekweit, bevat veel plantaardige eiwitten en is een bron van vitamine B, E en calcium. Daarnaast bevat Amaranth veel vezels en koolhydraten, zodat je voldaan en met volle energie aan je dag tegemoet gaat.
Ik maakte deze pap met druiven, waardoor hij erg zoet is, maar je kunt hem eigenlijk met elk fruit maken. Afwisseling is toch het beste dieet voor je gezondheid, dus wees creatief en gebruik ook eens blauwe bessen, aardbeien of abrikozen.
- 400-500 gram druiven zonder pit of een ander fruit
- 200 ml water
- 300 gram ongekookte amaranth (vlokken of heel)
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 0,5 tl gemalen kardemom
- toppings: bijvoorbeeld pecannoten en hennepzaadjes
- staafmixer
- Haal de druiven van de steeltjes en doe ze in een pan samen met een klein laagje water, de kaneel, gember en kardemom. Doe een deksel op de pan, breng aan de kook en laat ongeveer vijf minuutjes sudderen op laag vuur.
- Pureer het druivenmengsel met de staafmixer tot een pulp. Het ruikt nu naar Kerst en glühwein.
- Heb je een klein pannetje gebruikt? Giet het druivenmengsel dan over in een grote pan.
- Voeg de amaranth toe en indien nodig water. Breng aan de kook en roer af en toe.
- Voeg de kokosmelk toe wanneer het mengsel te droog wordt en eventueel nog wat water. Net zolang totdat het mengsel een papstructuur heeft.
- Verdeel de pap over bakjes. De porties die je niet direct eet sluit je af met een bordje en bewaar je tot vijf dagen in de koelkast.
- Bestrooi de pap met toppings voordat je hem serveert.
- Enjoy!
Eet jij weleens amaranthpap? Wat is jouw favorietje ontbijtje? Laat het weten in de reacties!
Lees ook: Paars ontbijtje met Amaranth, Rijst en Blauwe Bessen
Volg je mij al op Facebook, Instagram, Pinterest en Bloglovin’?
*je gaat dan akkoord met onze privacy policy.
2 comments
Amaranth is heerlijk! Ik ken het via mijn tante (zij eten macrobiotisch) en kreeg dit altijd als ontbijt wanneer ik bij hun bleef slapen. Heb het al heel lang niet meer gehad, toch maar weer eens gaan maken want het is zo lekker. X
[…] Recept | Amaranthpap met druiven als ontbijt (veganistisch, glutenvrij) […]