In de reformwinkel zag ik een pak zwarte rijst staan en nieuwsgierig als ik ben nam ik het mee naar huis. Ten eerste wilde ik weten wat je daar allemaal mee kon maken en ten tweede hoe het smaakt. Inmiddels heb ik op beide vragen een antwoord: je maakt er zwarte rijstpudding van en als je het eet waan je je op Bali, zo lekker!
Zwarte rijst is lekker chewy
Die zak zwarte rijst was zeker geen miskoop, zwarte rijstpudding is namelijk heerlijk chewy en uitermate geschikt als ontbijt of dessert. En alles dat kan doorgaan voor ontbijt én toetje is voor mij een winnaar, #alldaybreakfast yes!
Zwarte rijst is een superfood
Zo blijkt. Zwarte voedingsmiddelen bevatten anthocyanen die het risico op kanker, diabetes en hart- en vaatziekten verminderen. Sterker nog, zwarte rijst is een bron van vitamine E, een vitamine die je helpt om gezond oud te worden (nu al mee beginnen dus). Daarnaast bevat zwarte rijst meer antioxidanten dan blauwe bessen, een vrucht die nota bene bekend staat om zijn hoge concentratie antioxidanten. Antioxidanten vertragen het verouderingsproces en zorgen er net als vitamine E voor dat we gezond oud worden. Bovendien bevat zwarte rijst meer vezels dan bruine rijst, iets wat positief op onze stoelgang en spijsvertering kan werken. Zeer terecht dus dat zwarte rijst een superfood wordt genoemd.
Lekker veel zwarte rijst
De structuur van zwarte rijst lijkt eigenlijk een beetje op die van steel cut oats en heeft veel minder weg van witte of bruine rijst. Je moet hem dan ook veel langer koken, gemiddeld zo’n 45-60 minuten. Dat doe je natuurlijk niet ’s ochtends vroeg. Althans, dat zou ik niet doen. Kook gewoon één keer in de week heul veul zwarte rijst, zodat je er de rest van de week van kunt genieten. Het is ook slim om zwarte rijst minimaal een uurtje (een nacht kan ook) te weken, dan hoeft de rijst minder lang te koken.
- zwarte rijst (ongeveer 75gr ongekookt, 200gr gekookt)
- 120ml kokosmelk
- 60ml water (wanneer niet geweekt, 200ml)
- ½tl gemalen kardemom
- ½tl vanille extract
- ¼tl zout
- 1 à 2tl kokosbloesemsuiker of ahornsiroop naar smaak
- toppings:
- mango
- banaan
- kaki fruit
- (geroosterde) kokosvlokken
- extra kokosmelk
- etc.
- Het is belangrijk om de rijst eerst te wassen en af te spoelen, zo voorkom je dat het straks een grote plakkerige brei wordt.
- Week de rijst in een laagje water, minimaal een uur.
- Giet af en was de rijst nogmaals.
- Optie 1:
- Doe de rijst in een pan met het water, de kokosmelk, kardemom, vanille en zout. Breng aan de kook en draai het vuur dan lager. Sluit de pan af met de deksel en roer regelmatig tot (bijna) al het vocht is opgenomen of de rijst beetgaar is. Dit duurt 45-60 minuten als de rijst niet hebt geweekt en gemiddeld 25-30 minuten wanneer je dat wel hebt gedaan.
- Voeg de ahornsiroop toe, roer goed en haal de pan van het vuur.
- Optie 2:
- Kook de rijst in 200ml (geweekt) water.
- Voeg de rest van de ingrediënten na het koken toe en warm eventueel opnieuw op indien nodig.
- Serveer met toppings naar keuze.
- Enjoy!
- Serveer in kommen met toppings naar keuze.
Ik wil door dit recept echt eens naar Bali. Nou ja, dat wilde ik eigenlijk sowieso al, maar zeker weten dat je daar lekkere zwarte rijstpudding kunt eten! Ben jij wel eens op Bali geweest? Laat het weten in de comments!
Lees ook: Gezonde Brownies van Zwarte Bonen en Rode Biet!
Volg je mij al op Facebook, Instagram, Pinterest en Bloglovin’?
12 comments
Wow, bijzonder! Ik moet zeggen dat het er niet echt smakelijk uitziet, maar wel ideaal dat het zo gezond is. Zeker het proberen waard, leuk om eens iets nieuws te maken! Snap helemaal dat je er zo nieuwsgierig van werd toen je het zag liggen!
Iiieeh ik weet het niet zo goed, het klinkt heerlijk maar als ik die laatste foto dan zie… Geen idee of ik het idee aankan om zo’n zwarte smurrie ’s ochtends in mijn mond te proppen haha.
Haha Elisa, misschien gewoon eens proberen? ;)
Ow wow! Dat ziet er intens uit! Prachtig met dat contrast!
Jaa, de kleurtjes komen zo extra goed uit he, haha! (Is het ook extra lekker door) ;)
Ik zag dit laatat op een foto op Instagram voorbij komen en wist niet wat ik zag, haha! Ik dacht eerst dat het keihard verbrand was. Ik wil eigenlijk best wel eens zwarte rijst proberen! Klinkt sowieso al goed dat er zo veel antioxidanten inzitten. Gezonnnnd! :)
Hahaha verbrandde rijst, dat zou wat zijn zeg! Maar neeee, gewoon heerlijke zwarte rijst. Echt een keertje proberen Sandra! ^^
Ik eet regelmatig zwarte rijst, maar dan gewoon bij het avondeten. Dit idee is echt briljant. Volgende week ga ik een voorraad zwarte rijst pudding maken voor een paar dagen. Yumm!
Oooh dat ga ik ook eens proberen nog, zwarte rijst bij het avondeten, waarom niet! Hoop dat de rijstpudding gesmaakt heeft! ^^
Oeh. .. klinkt lekkah! Ik ben wel op Bali geweest maar heb dit niet gegeten. Balen want nu moet ik vast nog een keer gaan ;)
Nooit te vaak naar Bali toch? ;)
[…] Lees ook: Zwarte rijstpudding als ontbijt (vegan, glutenvrij) […]