Recept – Romige Pompoensoep met Gember

Pompoen. Ik ben er gek op. In de curry, in de chili, in de smoothie, in de brownie, maar zéker ook in een soep(ie). Ja, ik heb echt liefde voor de zacht zoete, romige smaak van de pompoen. En dan is-tie óók nog eens reuze gezond! Sterker nog, de pompoen behoort tot de meest gezonde groentes in de wereld, samen met bijvoorbeeld spruitjes. Die toch een stuk minder lekker zijn als je het mij vraagt. Ik bedoel, spruitjessoep? No thanks.

Afgelopen week kocht ik weer een pak diepvries pompoenblokjes (ja want hè, handig!) en besloot ik een pompoensoepje in elkaar te flansen. Dat was uitermate goed gelukt (al zeg ik het zelf) en het leek me dan ook een prima idee om het recept met jullie te delen!

Naast pompoen bevat deze soep bloemkool, een gezonde vervanger voor bindmiddel. Geen bloemkool in huis? Voeg dan een handje voorgekookte kikkererwten of een aardappel toe. Ook heb ik er flink wat gember in gedaan, dat goed is voor… nou ja, eigenlijk alles wel! Van migraine tot buikpijn en van misselijkheid tot reuma. Gember is je vriend. De combinatie van gember en pompoen is sowieso erg lekker, omdat ze allebei een beetje zoetig zijn. Om de soep nog wat pit te geven heb ik cayenne peper en chili peper gebruikt. De hoeveelheden hiervan laat ik aan jou over, want niet iedereen houdt van heel erg pittig. Wees er dus zuinig mee als je het toevoegt, dan kun je tussendoor even proeven en daarna eventueel nog een beetje extra toevoegen.

Cayenne peper gebruik ik trouwens in heel veel dingen, zelfs ’s ochtends in mijn havermout- of bloemkoolpap (dat is echt iets wat je eens moet proberen)! Cayenne peper geeft de spijsvertering een flinke boost, waardoor het goed is voor de lijn en het helpt tegen een opgeblazen gevoel.

Prima soepje dit dus. Zeker omdat hij ook nog eens lactosevrij en veganistisch is. Smullen maar!

Recept - Romige Pompoensoep met Gember

 

Auteur:

Charelle

Soort: Avondeten, Soep

Hoeveelheid: 3-4 kommen

Bereidingstijd: 20 minuten

Wachttijd: 20 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Recept printen

 

Wat heb je nodig?

• 450 gr pompoenblokjes (bij de AH liggen die het hele jaar door in de vriezer)
• 75 gr bloemkool
• 3 cm gember (duimdikte), fijngesneden2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 uitjes of 1 hele grote ui, fijngesneden
• 1 bouillonblokje (ik gebruikte Zonnatura maar die is niet 100% zeker glutenvrij, neem er ovor de zekerheid dus een van de glutenvrije afdeling)
• 600 ml gekookt water
• 1 tl honing (ongeveer)
• scheutje kookroom (ik gebruikte Alpro)
• cayenne peper, gemalen, naar smaak
• chili peper, gemalen, naar smaak
• optioneel: koriander, geroosterde pompoen-/zonnebloempitjes (voor de eiwitten), zwarte peper, extra room, etc.
  
  
• extra: olijfolie, staafmixer

Wat ga je doen?

1. Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan en fruit vervolgens de gember, uitjes en knoflook.
2. Voeg de pompoenblokjes en bloemkool toe en bak twee minuutjes mee. Het helpt als de pompoenblokjes van te voren al een beetje ontdooid zijn, maar dat hoeft niet per se.
3. Los het bouillonblokje op in het water en voeg toe aan de pan.
4. Breng aan de kook.
5. Laat een kwartiertje koken of totdat de bloemkool en pompoen zacht zijn, met de deksel op de pan.
6. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
7. Voeg de honing toe.
8. Voeg nu de cayenne peper, chili peper en room beetje bij beetje toe. Mix iedere keer even door en proef tot hij goed is. Als je wilt kun je er ook nog wat extra honing bij doen als je merkt dat de pittigheid teveel overheerst.
9. Mix nog een keer goed. Zet terug op het vuur. Warm goed door. En schep in soepkommen.
10. Garneer met je favoriete toppings.
11. Enjoy!

3.5.3208

Ben jij net zo gek op pompoen als ik? Zo ja, wat is jouw favoriete gerecht met pompoen? Laat het weten in de comments!