Pompoen. Ik ben er gek op. In de curry, in de chili, in de smoothie, in de brownie, maar zéker ook in een soep(ie). Ja, ik heb echt liefde voor de zacht zoete, romige smaak van de pompoen. En dan is-tie óók nog eens reuze gezond! Sterker nog, de pompoen behoort tot de meest gezonde groentes in de wereld, samen met bijvoorbeeld spruitjes. Die toch een stuk minder lekker zijn als je het mij vraagt. Ik bedoel, spruitjessoep? No thanks.
Afgelopen week kocht ik weer een pak diepvries pompoenblokjes (ja want hè, handig!) en besloot ik een pompoensoepje in elkaar te flansen. Dat was uitermate goed gelukt (al zeg ik het zelf) en het leek me dan ook een prima idee om het recept met jullie te delen!
Naast pompoen bevat deze soep bloemkool, een gezonde vervanger voor bindmiddel. Geen bloemkool in huis? Voeg dan een handje voorgekookte kikkererwten of een aardappel toe. Ook heb ik er flink wat gember in gedaan, dat goed is voor… nou ja, eigenlijk alles wel! Van migraine tot buikpijn en van misselijkheid tot reuma. Gember is je vriend. De combinatie van gember en pompoen is sowieso erg lekker, omdat ze allebei een beetje zoetig zijn. Om de soep nog wat pit te geven heb ik cayenne peper en chili peper gebruikt. De hoeveelheden hiervan laat ik aan jou over, want niet iedereen houdt van heel erg pittig. Wees er dus zuinig mee als je het toevoegt, dan kun je tussendoor even proeven en daarna eventueel nog een beetje extra toevoegen.
Cayenne peper gebruik ik trouwens in heel veel dingen, zelfs ’s ochtends in mijn havermout- of bloemkoolpap (dat is echt iets wat je eens moet proberen)! Cayenne peper geeft de spijsvertering een flinke boost, waardoor het goed is voor de lijn en het helpt tegen een opgeblazen gevoel.
Prima soepje dit dus. Zeker omdat hij ook nog eens lactosevrij en veganistisch is. Smullen maar!
- 450 gr pompoenblokjes (bij de AH liggen die het hele jaar door in de vriezer)
- 75 gr bloemkool
- 3 cm gember (duimdikte), fijngesneden2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 uitjes of 1 hele grote ui, fijngesneden
- 1 bouillonblokje (ik gebruikte Zonnatura maar die is niet 100% zeker glutenvrij, neem er ovor de zekerheid dus een van de glutenvrije afdeling)
- 600 ml gekookt water
- 1 tl honing (ongeveer)
- scheutje kookroom (ik gebruikte Alpro)
- cayenne peper, gemalen, naar smaak
- chili peper, gemalen, naar smaak
- optioneel: koriander, geroosterde pompoen-/zonnebloempitjes (voor de eiwitten), zwarte peper, extra room, etc.
- extra: olijfolie, staafmixer
- Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan en fruit vervolgens de gember, uitjes en knoflook.
- Voeg de pompoenblokjes en bloemkool toe en bak twee minuutjes mee. Het helpt als de pompoenblokjes van te voren al een beetje ontdooid zijn, maar dat hoeft niet per se.
- Los het bouillonblokje op in het water en voeg toe aan de pan.
- Breng aan de kook.
- Laat een kwartiertje koken of totdat de bloemkool en pompoen zacht zijn, met de deksel op de pan.
- Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
- Voeg de honing toe.
- Voeg nu de cayenne peper, chili peper en room beetje bij beetje toe. Mix iedere keer even door en proef tot hij goed is. Als je wilt kun je er ook nog wat extra honing bij doen als je merkt dat de pittigheid teveel overheerst.
- Mix nog een keer goed. Zet terug op het vuur. Warm goed door. En schep in soepkommen.
- Garneer met je favoriete toppings.
- Enjoy!
Ben jij net zo gek op pompoen als ik? Zo ja, wat is jouw favoriete gerecht met pompoen? Laat het weten in de comments!
39 comments
Ik moest eigenlijk enorm wennen aan de smaak van pompoen toen ik het voor het eerst had, maar ik kies nu zeker eerder voor pompoensoep dan bijv. tomatensoep, haha. Ik ben alleen geen gemberfan. Proef je die smaak er heel sterk doorheen?
Ja, het is wel heel anders dan andere groentes, dus kan me voorstellen dat je eventjes moest wennen! Ik vind persoonlijk niet dat je écht gembersmaak proeft, maar jij misschien wel omdat je er niet van houdt. Dus wie weet kun je 2cm toevoegen? Dan is het wat minder en weet je zeker dat het niet overheerst. (:
Wat een lekkere combinatie van ingrediënten, had ik nog niet eerder aan gedacht!
Dankjewel Mariska!
Ziet er goed uit en de samenloop van de ingrediënten spreken mij ook erg aan! liefs
Dankje Rachel!
Ah pompoensoep is mijn favoriet! Lijkt me super lekker met gember :)
Yay nog een pompoenfan! ^^
Heb nog nooit pompoensoep op! Maar pompoen vind ik sowieso erg lekker dus dan zal ik dit ook wel lusten. Ben benieuwd hoe het is in combinatie met gember.
Daar kom je maar op één manier achter Sandra. ;)
Ooeh zo lekker, ik houd van pompoensoep, en dit is een hele lekkere twist eraan. Ga het zeker onthouden voor de volgende keer soep maken :)
Leuk om te horen Carolien! ^^
Mmmm wat heerlijke soep is deze
Dankje Heidi!
Heerlijk Charelle! Ziet er goed uit :-)
Dankjewel Eva!
Oh dit lijkt me heerlijk! Vooral op grieperige dagen als vandaag. Love gember! Ik sla ‘m op! X
Leuk om te horen Femke! ^^ Smakelijk alvast!
Ik vind pompoen echt super lekker! Mijn vader bereidt het altijd heel lekker met kip (zelfbedacht chinees recept? Verder weet ik niet zo goed wat hij er mee doet), maar pompoensoep vind ik ook heel lekker.
Oeh klinkt als een goed receptje José. Misschien eens vragen of hij het wil delen voor op je blog? ^^
Ahhh, pompoensoep is echt mijn fave <3
Mine too! :D
Klinkt ontzettend lekker. Ben trouwens helemaal verliefd op je mooie foto;s!
Ah dankjewel Marijke! ^^
Mmm jaa pompoen is echt lekker. Ik heb het pas sinds een jaar eigenlijk voor het eerst gegeten. Bij het restaurant waar ik werkte was het een onderdeel van de gerechten die ze op de bakplaat maakten (het is een Japans restaurant) en vaak kwamen de groente terug naar de keuken omdat mensen dat niet hoefden of op konden haha. Ik stal dan altijd snel de stukjes pompoen. Met een beetje teriyaki saus is het echt heerlijk <3
Ooeh met teriyaki saus klinkt goed Eva! En zonde dat die mensen het niet op aten, haha!
Klinkt goed! Deze ga ik eens maken, maar dan met agavesiroop ipv honing. Lijkt me heerlijk!
Met agavesiroop kan het natuurlijk ook! Goed idee!
Jaa alles met gember! Overal! Jummmm! Al helemaal in de soep ;)
Jaaa, helemaal mee eens! :D
Pompoenblokjes uit de vriezer. ZO HANDIG!
Beste uitvinding ooit! :D
Ik ga dit NU maken, ben benieuwd!
En en en? :D Gelukt en lekker?
Prachtige foto, die zo van boven!
En wat een goeie tip van de cayennepeper, dat het goed is voor de spijsvertering en tegen een opgeblazen gevoel. Ben erg benieuwd hoe dat smaakt in havermoutpap, vast erg verwarmend.
Pompoensoep, eigenlijk vind ik het wel weer eens tijd daarvoor! Heerlijk.
Liefs
Ah dankjewel Sanne! Ik vind het heel leuk om complimenten te krijgen over mijn foto’s, omdat ik fotografie echt nog héél moeilijk vind. Ben benieuwd hoe de cayenne peper in de havermout je bevalt. Het is even wennen maar ik vind het zeker erg lekker! (:
[…] Lees ook: Recept voor Romige Pompoensoep met Gember […]
[…] Lees ook: Recept voor Romige Pompoensoep met Gember […]
[…] Lees ook: Recept voor Romige Pompoensoep met Gember (vegan) […]