Ja ja! Nederland is een nieuw hip glutenvrij meel rijker: sorghummeel. En daar bak je de lekkerste glutenvrije en veganistische koekjes mee, lees snel verder voor het recept!
Vorig jaar rond deze tijd wilde ik graag een cake bakken met wortel en courgette, maar dan wel glutenvrij en veganistisch. Ik kwam op dit idee door Pinterest, waar tal van recepten te vinden zijn voor worteltaart, courgettebrood of een mix daarvan. Een hele uitdaging werd het echter om een goed recept te vinden dat glutenvrij en veganistisch was. Sterker nog, dat is gewoon niet gelukt. Hét ingrediënt dat ik nodig bleek te hebben voor een fatsoenlijke glutenvrije en vegan cake met wortel en courgette bleek namelijk sorghummeel.
Vol goede moed bezocht ik de Ekoplaza, daarna de reformwinkel en toen de toko. Maar overal keken ze me aan alsof ik op mijn achterhoofd was gevallen. ‘Wát voor meel?’ ‘Ehm, ja, nou Sorghummeel?’ *mompel* *aarzel* Het Nederlandse begrip voor sorghum is kafferkoren, maar ook daar had men nog nooit van gehoord. Op zich vond ik dat niet heel raar, ik had er vóór mijn zoektocht namelijk ook nog nooit van gehoord. Maar het leidde er wel toe dat dat courgettebrood er nooit kwam.
Je begrijpt dat mijn gezicht vol ongeloof stond toen ik op een mooie zomerdag plots Sorghummeel zag staan bij de AH, in het schap met bewuste voeding. Ik moest echt even twee keer kijken, want mijn hoop dat sorghummeel ooit in Nederland verkrijgbaar zou zijn was niet groot. Inmiddels geloofde ik zelfs dat zoiets als soghummeel een fabeltje was en simpelweg niet bestond.
Daar zat ik er naast, want dat pak Sorghummeel riep mijn naam heel hard vanaf het schap. ‘Charelle, koop mij!’. Tja, dat pak ging mee naar huis om vervolgens een courgette brood te bakken. OK, dat is niet waar. Mijn behoefte om een courgettebrood te bakken was inmiddels nihil en dus bakte ik er koekjes van.
En ik ben ZO ENTHOUSIAST! Mensen. Iedereen die glutenvrij eet. Sorghummeel is echt de beste tarwevervanger die je zult vinden. Echt, echt waar! De smaak ligt veel dichterbij ‘gewoon’ meel dan boekweit-, teff- of havermeel en is daarmee echt onmisbaar in de glutenvrije keuken. Ik ben er zo blij mee!
Het toeval wil dat ik sorghummeel afgelopen week ook bij De Tuinen zag liggen, dus ook daar kun je het inmiddels scoren, of je bestelt het online. Om vervolgens meteen deze super mega lekkere koekjes te bakken! Wel vegan, natuurlijk. ;)
- 120gr sorghum meel
- 20gr kokosbloesemsuiker
- 1el speculaaskruiden
- ½tl zout
- 75ml water
- 50gr kokosolie, gesmolten in een pannetje
- 3el plantaardig melk (ik gebruikte rijstmelk)
- 1,5el ahornsiroop
- Verwarm de over voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Mix alle droge ingrediënten met je vingers in een kom door elkaar.
- Maak een kuiltje in het midden en giet door de natte ingrediënten in.
- Roer alles goed door elkaar en kneed tot het een samenhangend deeg is.
- Pak steeds een stukje deeg, maak er een bolletje van, druk het plat en steek het uit met een leuk vormpje (of niet), leg op de bakplaat.
- Het deeg blijft wat droog, maar als het deeg te droog is om er vormpjes van te steken, voeg dan een eetlepel water of melk toe.
- Zet de bakplaat voor 15-18 minuten in de oven, blijf er de laatste paar minuten even bij om te controleren of de koekjes niet aanbranden.
- Enjoy! Lekker met een glas rijstmelk om in te dippen!
Heb jij wel eens sorghummeel geprobeerd? Wat is jouw favoriete glutenvrije meel? Laat het weten in de comments!
Lees ook: Recept voor Romige Pompoensoep met Gember (vegan)
Volg je mij al op Facebook, Instagram, Pinterest en Bloglovin’?
Dit artikel bevat affiliate links. Meer weten? Klik hier.
Bewaar dit recept op Pinterest:
12 comments
Fijn dat je het eindelijk in de winkel hebt kunnen vinden! Dan zullen we koekjes wel éxtra lekker smaken, na zo’n lange zoektocht en de hoop al te hebben opgegeven! Ze zien er zo gezellig uit, in hartjesvorm <3. En ook nog eens snel klaar. Ideaal!
Wauw, ziet er top uit. Ik heb eerlijk gezegd nog nooit van sorghum meel gehoord, ik ga het eens opzoeken.
Ik had nog nooit van sorghummeel gehoord maar fijn dat het zo goed bevalt en dat de smaak zo dicht bij normaal meel licht!! Je koekjes zien er ook weer zo cute én lekker uit. <3
Ah dankjewel Robin! <3
Wat een grappige naam voor meel! En heel handig dat dit gewoon bij de AH in het schap staat :)
Mmmm deze moet ik proberen, ik geloof dat ik ze echt heel lekker zou vinden!
Leuk Mariëlle! En jaaa dat denk ik ook! ;)
Charelle, wat ontzettend fijn dat je zo blij bent dat je eindelijk dit meel hebt gevonden! Jeej! Hihi, ik moest wel lachen om dat je bang was dat sorghum meel een fabeltje was – het moet echt vervelend zijn dat zelfs een biowinkel het niet verkoopt. En nu dus de AH!
Ik wil ook sorghum meel uitproberen! Dus ik ga ook kijken bij de ah :) & dan deze koekjes maken, want ze klinken fantastisch.
Liefs!
Ik koop sorghem bij Pit&Pit.in grote hoeveelheden.Veel goedkoper dan zo’n prutzakje
Hoi, de koekjes staan nu in de oven! Het ruikt nu al heerlijk. Ik heb zes pakken sorghummeel in de kast, maar vind het lastig om het te verwerken in recepten, vind dat alles er wat droog van wordt. Nu jouw recept dus aan het uitproberen ? Alleen……nu was het deeg véél te nat! ? Klopt de hoeveelheid kokosolie wel? Ik heb het in vast vorm afgewogen en daarna gesmolten. En ik heb nu maar wat meel toegevoegd tot ik het zonder wegvloeien op de bakplaat kon scheppen.
Groetjes, Wendie
Hoi Wendie, leuk dat je het recept hebt gemaakt! Als het goed is klopt de hoeveelheid, maar ik merk ook wel dat het soms heel erg wisselt met meel. De ene keer heb je meer vocht nodig dan de andere keer. Dus slim dat je wat meel hebt toegevoegd. Liefs!
[…] lekkerste gerechten, baksels en kookcreaties. Altijd met een gezonde twist. Denk maar eens aan deze Sorghum Koekjes of Ayurvedische Chocolademelk. Maar iemand die graag in de keuken staat heeft ook goed gereedschap […]