Eigenlijk was ik een beetje vergeten hoe lekker deze havermoutkoekjes met banaan zijn, totdat ik ze vorig weekend weer eens maakte. Niet alleen wist ik weer hoe moeilijk het is om van deze koekjes af te blijven zodra ze uit de oven komen, maar vooral ook hoe makkelijk ze te maken zijn! Want serieus, een makkelijker koekje dan dit bestaat gewoon niet en er was dan ook geen reden om dit recept niet onmiddelijk met jullie te delen!
Immers, een banaan prakken en daar havermout doorheen roeren, dat kan iedereen! Hup, wat mopjes op de bakplaat, kwartiertje in de oven en ta-daa, ontbijt en snacks voor de hele week. En dat bedoel ik niet figuurlijk want als je eenmaal één van deze koekjes op hebt, wil je de rest van de week niets anders meer snacken of ontbijten. Daarnaast bestaan de koekjes uit niet meer dan havermout en banaan, waardoor ze ook nog eens in de categorie gezond vallen.
Deze koekjes zijn niet alleen suikervrij, lactosevrij, glutenvrij en veganistisch, maar bevatten ook veel langzame koolhydraten, eiwitten, vezels en mineralen. En dan te bedenken dat je ze nóg gezonder kunt maken door jouw favoriete toppings door het beslag te roeren, zoals kaneel, gember, walnoten, chia zaadjes, goji bessen of cacoa nibs. Je kunt het zo gek niet bedenken of je roert het door het beslag en je 2-ingrediënten koekjes hebben een complete upgrade gehad!
Wat heb je nodig?
voor ongeveer 9 koekjes
80 gram (glutenvrije) havermout
2 rijpe bananen, hoe zwarter de schil, hoe lekkerder
optioneel:
toppings zoals cocao nibs, kaneel, gember, goji bessen, walnoten of chia zaadjes.
Wat ga je doen?
1. Verwarm de over voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Verwijder de schil van de bananen en prak ze met een vork tot een moes.
3. Roer de havermout en eventueel je toppings goed door het beslag.
4. Schep met een lepel moppen beslag op de met bakpapier bekleedde bakplaat. Eventueel kun je de moppen een beetje plat drukken, maar dat hoeft niet.
5. Zet de bakplaat voor 12-15 minuten in de oven.
6. Laat de koekjes afkoelen op een ovenrooster.
7. Smullen maar!
Maak jij deze koekjes weleens? Of ga je ze maken naar aanleiding van dit recept? Laat het weten in de comments!
Lees ook: Zoete aardappel ontbijt met banaan en tahini
Volg je mij al op Facebook, Bloglovin’ en Instagram?
22 comments
Lekker, hier hou ik van!
Toen ik je titel las, dacht ik: dit is te mooi om waar te zijn. Maar dit ziet er gewoon echt perfect uit! Ik denk dat ik zojuist heb bedacht wat ik vanmiddag ga maken ;)
Haha tof Janna! Heb je ze ook inderdaad gemaakt? ^^
Ik heb dit wel eens geprobeerd, maar het was bij mij absoluut geen succes. Waarschijnlijk was ik te ongeduldig geweest en waren mijn bananen nog niet overrijp genoeg ;)
Oei, wat jammer! Zou het kunnen dat je de ingrediënten in de blender gedaan had? Want dan zijn ze inderdaad niet lekker (ik spreek uit ervaring, haha!), echt prakken en roeren. En anders rijpere banaantjes inderdaad! ^^
Oeh, ik ben best benieuwd naar dit recept! Ik ga het denk ik een keer proberen! :)
Leuk Annika! Laat me weten wat je ervan vond! ^^
Heerlijk! Ik vind het echt een uitkomst, die havermout banaan koekjes hihi. Mijn schoonmoeder maakt ze regelmatig, jummie. Moet ze zelf ook maar een keer gaan maken! Met kaneel lijken ze mij ook erg lekker. :)
Haha ja echt een uitkomst he! Ook voor jou inderdaad omdat jij natuurlijk heel veel ingrediënten niet mag. Ik voeg er inderdaad altijd kaneel aan toe, haha, maar dat gooi ik stiekem overal in eigenlijk! ^^
Dit heb ik ook weleens gemaakt, met walnoten en agave siroop erbij :) Lekker!
Ja met walnoten wil ik ook nog een keer proberen, lijkt me lekker voor de bite! ^^
Dit is zo makkelijk en tegelijkertijd zo lekker!
Jaaaa dat is het helemaal Laura! :D
Het zijn vaak de simpelste dingen die het lekkerst zijn! Ik ga ze eens maken om naar school mee te geven in het koekjesdoosje van de dochter. Benieuwd of het haar zal smaken!
Dat is zo waar! No nonsense kan zo heerlijk zijn. En leuk! Ben benieuwd of het bij kinderen ook in de smaak valt! ^^
Dit wil ik echt proberen!! Ik houd enorm van beide ingrediënten, en zeker met een beetje kaneel erop klinkt dit echt geweldig. Bedankt voor de tip!
Jaaa met kaneel is stiekem ook echt mijn favoriet, voeg ik altijd toe, te lekker! ^^
Heerlijk! Ik heb ze pas gemaakt met nog een beetje amandel en kokos erdoorheen. Mega lekker!
Wat leuk om te lezen Charlotte! En met kokos klinkt ook héérlijk!
Ik heb ze in de oven zitten! Ik heb geen ‘moppen’ gemaakt ik heb gewoon een geheel
Leuk Nikki! En één geheel kan ook inderdaad! :D
Heerlijk! Fijn een lekker makkelijk recept!