Zoete aardappelen. We lezen er steeds vaker over en ze zijn in steeds meer winkels te vinden. Dat is maar goed ook, want de zoete aardappel is mega veelzijdig waardoor er talloze lekkere recepten mee te bedenken zijn. Maar, wat hebben we nou eigenlijk aan die zoete aardappel? Is hij echt zo gezond? Of is een gewone aardappel eigenlijk veel gezonder? Ik zocht het uit!
Wat is een zoete aardappel?
Ondanks zijn misleidende naam, is de zoete aardappel eigenlijk helemaal geen aardappel, maar een groente. Doordat de zoete aardappel echter wel heel veel zetmeel bevat, heeft hij min of meer dezelfde textuur als een gewone aardappel, wat voor verwarring zorgt.
Er bestaan verschillende soorten zoete aardappel, waarvan in Nederland de paarse met de oranje binnenkant het bekendst is. Maar er bestaan ook zoete aardappels met een witte, gele of zelfs blauwe binnenkant! Als ik bij de Indiase supermarkt ben, neem ik altijd de gele (met beige schil) mee, die zijn wat zoeter en zachter van smaak.
Zoete aardappel vs. yam en cassave
De zoete aardappel moet echter niet verward worden met de yam of cassave, die vaak naast de zoete aardappels in het schap te vinden zijn. Beide hebben een donkerdere schil dan de zoete aardappel, een schil die een beetje op hout lijkt. De bataat is simpelweg een andere naam voor de zoete aardappel, dus mocht je die tegenkomen terwijl je opzoek bent naar zoete aardappels? Neem hem dan gerust mee.
Is de zoete aardappel gezond?
Het feit dat de zoete aardappel een groente is verraadt het al een beetje, maar de zoete aardappel is super gezond. Zo is hij rijk aan vitamine B1 en C en vormt hij een bron van betacaroteen en calcium. Betacaroteen wordt door het lichaam omgezet in vitamine A, wat goed is voor de ogen en voor de weerstand.
Is de zoete aardappel gezonder dan een gewone aardappel?
In Nederland beschouwen we aardappels niet als groente, maar in het buitenland doen ze dat wel. Waar de zoete aardappel dus stiekem een groente is, is de gewone aardappel dat ook! De aardappel staat tegenwoordig echter niet meer in zo’n goed daglicht: hij zou zorgen voor suikerpieken, een bom zijn van koolhydraten en daarom een stiekeme dikmaker.
Dat is onzin. Want koolhydraten zijn één van de drie bouwstoffen van ons lichaam (naast vetten en eiwitten) en zijn hard nodig om goed te kunnen functioneren. Sterker nog, de zoete aardappel bevat zelfs meer koolhydraten dan de gewone aardappel, maar daar wordt geen vuil woord over gezegd.
Net als de zoete aardappel bevatten gewone aardappelen veel vitamine B1 en C, maar ze zijn minder rijk aan calcium en bevatten véél minder betacaroteen. In dat opzicht is de zoete aardappel dus een betere keuze dan de gewone aardappel. Anderzijds bevat de gewone aardappel weer iets meer eiwitten, voedingsvezels en vitamine C dan de zoete aardappel, maar het gaat daarbij om minimale verschillen.
De zoete aardappel toch niet zo gezond?
Dat klinkt allemaal veelbelovend, maar uiteindelijk gaat het er natuurlijk om hoe je de zoete aardappel eet. Zo bestaan er zoete aardappel taarten waar naast een kilo zoete aardappels, óók zo’n 300 gram suiker, 100 gram boter en 250 gram tarwebloem in wordt verwerkt. Kijk, dan is die zoete aardappel ineens niet meer zo gezond!
Zoete aardappel recepten
Gelukkig bestaan er ook gezonde recepten met zoete aardappel, zoals dit zoete aardappel ontbijtje of het onderstaande recept voor zoete aardappel friet met dip!
Recept: Zoete aardappel friet met dip
Wat heb je nodig?
voor 1 persoon
1 zoete aardappel
0,5 eetlepel biologische olijfolie of ontgeurde kokosolie
Kruiden naar keuze, zoals komijn, paprikapoeder, peper, tijm of chili
Zout
75ml (soja) yoghurt
½ theelepel komijnpoeder
½ theelepel paprikapoeder
2 theelepels citroensap
Snufje cayenne peper
Let op: Zoete aardappel frietjes zijn niet zo krokant als gewone frieten. Wil je toch een krokant korstje, hussel ze dan even door de polenta of amandelmeel voordat je ze de oven inschuift.
Wat ga je doen?
Voor de friet:
- Snijd de zoete aardappel in dunne repen tot frietjes, je mag de schil eraan laten zitten.
- Laat de frietjes 30 minuten weken een bakje met lauw water.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de kruiden met de olie.
- Spoel de frietjes nu goed af om het losgekomen, overtollige zetmeel te verwijderen. Dep ze daarna goed droog.
- Giet het kruidenmengsel (en polenta of amandelmeel) over de frieten en hussel, zodat de kruiden goed verdeeld raken.
- Leg de frietjes op de bakplaat en schuif ze voor 30 minuten in de oven. Hussel na 20 minuten een keer goed door met een spatel.
- Bestrooi de frietjes met zout en enjoy!
Voor de dip:
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kommetje en roer goed door.
Tip: Zelf maak ik mijn zoete aardappelfrietjes meestal in de Philips Airfyer. Wil je dat ook? Dan kun je stap 3 en 7 overslaan. In plaats daarvan doe je de frietjes voor 25 minuten in de Airfryer met een eetlepel olijfolie.
Dacht jij ook dat de zoete aardappel veel gezonder was dan een gewone aardappel? En hoe eet jij zoete aardappel het liefst? Laat het weten in de comments!
Dit artikel bevat affiliate links.
Lees ook: Recept voor mega lekkere Bloemkoolpap!
Volg je mij al op Facebook, Bloglovin’ en Instagram?
Bewaar dit artikel op Pinterest:
15 comments
Zoete aardappels zijn heerlijk. En dus blijkbaar ook gezond ;) Ik ee ze vaak zo als chipjes uit de oven, vind het lekker om er dan ook wortel en pompoen bij te pakken, met wat blaadjes mint eroverheen. Heerlijk.
Oooh ja lekker! Ik heb alleen nooit zoveel geduld om groentechips te maken, terwijl het inderdaad heerlijk is! En met mint, wat origineel, nu ben ik echt heel nieuwsgierig! ^^ Snel toch maar weer groentechips maken dan!
Oeh ik dacht dus zéker dat zoete aardappel gezonder was. Het was tot op heden in ieder geval een heel goed excuus om dat vaker te maken/bestellen (hoor ik daar zoete aardappelfrietjes?)
Maar hij is nog steeds gezond, dus nog áltijd een goed excuus voor zoete aardappel (frietjes) Melle! ^^
Oeh, de zoete aardappel friet ziet er superlekker uit zeg!
Jaaa, ik krijg er stiekem ook weer een beetje honger van, haha!
Leuk dat je hier zo uitgebreid op ingaat! Ik eet zoete aardappelen vooral omdat ik ze zo lekker vind :) Zoete aardappel of gewone aardappel is denk ik gewoon goed om allebei te eten. Afwisseling is uiteindelijk het gezondst!
Dat is helemaal waar Desi! En zo blijven we ze ook allebei lekker vinden! ^^
Ik weeeeet wat ik vanavond eet :-)
Ik deeeenk een zoete aardappel! :D
Erg fijn artikel! Goed van je dat je feiten aanhaalt over koolhydraten en aardappelen. Ik kan er ook gek van worden als mensen gaan roepen hoe slecht aardappelen zijn. Daarbij zijn zoete aardappel frietjes echt de hemel!
Haha ja, net alsof die zoete aardappel dan ineens wel gezond is, maar die gewone niet. ;) En jaaa YAY voor zoete aardappel frietjes! :D
In de oven gemaakt, moet het wel gezond zijn :) Gewoon gekookt vind ik zoete aardappel niet lekker, maar geroosterd in de oven wel :)
Oei gekookt heb ik nog nooit geprobeerd maar dat lijkt me ook niet zo lekker nee. Geroosterd is ook goed te doen ja! :D
[…] Lees ook: Zoete aardappel gezonder dan de gewone aardappel? + Recept! […]