Vegan Banaan-Pindakaas Quesadilla

Deze zoete quesadilla met pindakaas en banaan is perfect als ontbijt, lunch, of misschien zelfs wel als toetje. Immers, het is net een taartje toch? En heel eenvoudig glutenvrij en vegan te maken!

Vorige maand vertelde ik over mijn leuke samenwerking met foodblogger Beau van Beau Bewust. Vandaag deel ik haar tweede receptje met jullie, een zoete quesadilla met pindakaas en banaan! Ik heb er zelf een recept voor vegan en glutenvrije boekweitwraps aan toegevoegd, anders paste het recept natuurlijk niet volledig bij The Scent of Cinnamon. ;) De vegan wraps kun je ook maken met bijvoorbeeld quinoameel of teffmeel, maar boekweitmeel is het makkelijkst te verkrijgen.

Vegan Banaan-Pindakaas Quesadilla

 

Auteur:

Charelle

Soort: Ontbijt, Lunch, Toetje

Recept printen

 

Wat heb je nodig?

• 2 tortilla’s óf 60gr boekweitmeel, 120ml water en een snuf zout
• 1 banaan, in plakjes
• pindakaas of notenpasta
• kokosolie om in te bakken

Wat ga je doen?

1. Voor de wraps (vegan aanpassing van Charelle):
2. Mix 60gr boekweitmeel, 120ml en een snuf zout in de keukenmachine of met de staafmixer totdat je een soort pannenkoekenbeslag hebt. Bak de wraps nu zoals je pannenkoeken zou bakken. Warm de kokosolie op in een goed hete pan en verdeel de boter door de pan te draaien. Schep nu een pollepel van het beslag in de pan en draai weer zodat het beslag zich goed over de pan verdeeld. Zodra er bubbeltjes en gaatjes in het beslag ontstaan draai je de wrap om met een spatel. Bak nog een paar seconden en schuif de tortilla dan uit de pan op een groot bord.
   
   
3. Of gebruik kant-en-klare tortilla uit de supermarkt.
   
   
4. Smeer de tortilla's in met een laag pindakaas of notenpasta en beleg met plakjes banaan. Leg de wrap met de besmeerde kanten op elkaar en duw aan. Verwarm wat kokosolie in de pan en leg de quesadilla hierin. Bak 2 minuten, draai en bak ook de andere kant.
5. Haal de quesadilla uit de pan en snijd in punten van een scherp mes of pizzasnijder.
6. Enjoy!

3.5.3208

Lees ook: Recept voor Appeltaart: Gezond en glutenvrij!