Recept – Glutenvrije Carrot Cake Repen

by Charelle
carrot-cake-repen-recept

De eerste keer dat ik een stukje carrot cake at was op vakantie in Dubai. Vrienden van mijn ouders zijn daar zo’n dertig jaar geleden naartoe verhuisd en al die jaren zijn wij meer dan welkom geweest. Regelmatig hebben we dan ook bij hen gelogeerd en namen zij ons mee naar de allerleukste winkeltjes, restaurantjes, koffiezaakjes en andere hotspots. Eén van die hotspots was het Lime Tree Café, het lunchtentje waar ik voor het eerst carrot cake zag, rook en proefde en waar ik er vervolgens verslaafd aan raakte. Inmiddels is dat alweer meer dan tien jaar geleden en is carrot cake een algemeen begrip geworden.

Sterker nog, niemand lijkt carrot cake meer op dezelfde manier te interpreteren. Sinds ik glutenvrij en bewuster ben gaan eten ben ik al verschillende menukaarten tegenkomen met een glutenvrije, lactosevrije, suikervrije, biologische of vegan carrot cake. Maar je treft hem ook nog regelmatig aan in zijn originele, ongezonde jasje. Een jasje waar je mij inmiddels niet meer voor hoeft wakker te maken. Sorry Lime Tree Café.

carrot-cake-receptLinda van Streets Ahead besloot echter om eens gezonde carrot cake tussendoortjes te maken. Dat vond ik geniaal, want taart blijft taart en het kan altijd gezonder (ik bedoel, een bananenbrood heet bananenbrood en impliceert niets taartigs). Hoe dan ook, Linda ging aan de slag en maakte carrot cake repen waarvan ze het recept deelde op haar blog. Ik was onmiddellijk ontzettend nieuwsgierig en nog geen dag later dook ik de keuken in om ze na te maken. Met een Charelle-twist, dat wel.

Het resultaat was alles behalve teleurstellend en de repen werden dan ook grondig door mij op de foto gezet. Dit receptje moest ik namelijk direct met jullie delen, want iedereen moet deze carrot cake repen proeven. Geen smoesjes!

carrot-cake-bars

Wat heb je nodig?
voor ongeveer 15 repen

75 gram (glutenvrije) havermout
100 gram geraspte wortel of winterpeen
50 gram walnoten, verkruimeld of geplet (ik doe dit door het handvat van een mes er plat op te leggen en dan te drukken)
30 gram pittenmix (bijv. 10gr zonnebloempitten, 10gr pompoenpitten en 10 gr chia zaadjes)
50 gram rozijntjes
3 eieren
2,5 cm gember (duimdikte), in hele kleine stukje gesneden
3tl kaneel
2el honing

Wat moet je doen?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.
  2. Breek de eieren in een bakje en klop ze met een vork totdat het eiwit en eigeel goed gemengd zijn.
  3. Doe alles bij elkaar in een grote kom en roer goed door.
  4. Schenk het mengel op het midden van de met bakpapier bekleedde bakplaat en spreid uit tot een mooi vierkant of rechthoek. Zorg ervoor dat je nog wat ruimte overhoudt langs de randen.
  5. Pak een voorwerp met een lang recht oppervlak, zoals een liniaal, een spatel of eventueel een mes. Druk hiermee repen uit het mengsel en schuif deze met het voorwerp een stukje van de rest van het mengsel af, zodat alle repen een stukje van elkaar af komen te liggen. Ze worden in de oven namelijk een klein beetje groter!
  6. Bak ze ongeveer 25 minuten in de oven.
  7. Snack time!

Ik hoop natuurlijk dat jij ze net zo lekker vind als ik, maar mocht je nou niet zo’n carrot cake fan zijn, dan zijn deze gezonde anijskoekjes misschien meer iets voor jou!

Print Friendly, PDF & Email

Oh en als je ze gaat maken, deel je foto’s dan met me op Instagram, dat vind ik leuk!

45 comments

Darina 26 februari 2016 - 06:57

Klinkt heerlijk zeg! Deze moet ik zeker eens maken!

Reply
Sandra 26 februari 2016 - 06:53

Ahhhh jummie! Mijn maag kort nu door jouw kunstwerkje hier op die foto, haha. Ik zou zelf de walnoten weglaten, maar ahhhh de rest lijkt mij zó heerlijk bij elkaar. Deze repen moet ik echt eens maken!

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:48

Haha als je ze gemaakt hebt wil ik een foto Sandra! ^^ (Kan mijn mag gaan knorren. ;))

Reply
Linda 26 februari 2016 - 07:39

Jeej super leuk! Gember is wel een goede toevoeging, daar had ik nog niet aan gedacht! Zijn ze nóg gezonder :-)

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:47

Haha ja inderdaad! Nogmaals bedankt dat ik het recept mocht gebruiken! ^^

Reply
Irma 26 februari 2016 - 09:20

Ieeets in mij zegt dat ik deze eens ga maken op mijn vrij vrijdagmiddag, wiehoe!

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:46

Ennnn heb je ze gemaakt!? :D

Reply
kim 26 februari 2016 - 10:18

Ahhhh lekker zeg! Helaas ben ik helemaal geen bak prinses, maar je mag er altijd een paar opsturen :D

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:46

Haha, met liefde Kim! ;)

Reply
Ysanne 26 februari 2016 - 10:27

OK ja dit ga ik dus weeer sowieso maken. Haha jij wordt mijn vaste receptenboek. Lijkt me echt heerlijk!

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:46

Haha leuk Ysanne! ^^ Laat het maar weer weten als je ze hebt gemaakt, ben benieuwd hoe je ze vindt!

Reply
Melle 26 februari 2016 - 10:32

Omnomnomnom wat heeeerlijk! Ik heb m opgeslagen :)

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:44

Leuk Melle! Let me know als je ze hebt gemaakt! (:

Reply
Anna 26 februari 2016 - 13:00

Wow, bijzonder om te verhuizen naar Dubai. En jaaa, dit lijkt me heerlijk <3. Goed recept! Nu heb ik hier echt trek in, hihi!

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:44

Ja, vooral toen was het echt heel bijzonder, er was toen werkelijk alleen nog maar woestijn! En oei, snel de keuken in Anna! ;)

Reply
Naomi 26 februari 2016 - 13:52

Ik houd heel erg van carrot cake, lijkt me lekker dus!

x

Reply
Heidi 26 februari 2016 - 16:48

Mmm deze zien der echt lekker uit

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:43

Dankjewel Heidi!

Reply
evelien 26 februari 2016 - 19:12

Oh jummie! Wat ontzettend lekker, binnenkort maar is gaan proberen. Ben heel erg nieuwsgierig geworden nu hihi. <3

Liefs! Evelien

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:43

Leuk dat je ze gaat maken Evelien!

Reply
Nienke 26 februari 2016 - 22:14

Haha ik ben volgens mij een van de weinige waar dit niet aan besteed is, als ik iets niet lekker vind is het carrot cake.

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:41

Oeh ja dat kan natuurlijk Nienke, helaas!

Reply
gea 26 februari 2016 - 21:55

Dit ziet er zeker heerlijk uit!

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:42

Dankjewel!

Reply
Eva 27 februari 2016 - 07:37

Yummie! Ze zien er echt heerlijk uit!!

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:41

Dankjewel Eva!

Reply
Cheese and Chinese 27 februari 2016 - 09:11

Oeeeh lekker! Ik ben dol op carrot cake, maar het lijkt me zo handig om zo’n reep mee naar de uni te kunnen nemen om ook daar van carrot cake te kunnen genieten :) Leuk idee!

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:41

Dankjewel!

Reply
Renske 27 februari 2016 - 10:47

Mmmm! Deze móet ik echt maken! Wat zien ze er heerlijk uit zeg!

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:41

Laat het me weten als je ze maakt Renske, vind ik leuk! ^^

Reply
José 27 februari 2016 - 14:26

Oehh ik hou van carrot cake, dus dit moet ik echt eens proberen. Klinkt lekker!

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 11:39

Zeker doen José! Ze zijn echt heerlijk! ^^

Reply
Barbara 28 februari 2016 - 14:09

Die foto’s! Alleen daarom al moet ik ze een keertje maken.

Reply
Charelle 28 februari 2016 - 17:24

Haha blij dat de foto’s zo overtuigend zijn! Blijft een uitdaging om eten goed op de foto te zetten. ^^

Reply
Sanne 28 februari 2016 - 22:44

Wat zien ze er mooi uit! Heerlijk. Lijkt me ideaal ;) elke dag een reep mee!
Liefs

Reply
Charelle 7 maart 2016 - 20:32

Dankjewel Sanne! Het is inderdaad zó lekker makkelijk en stiekem ook leuker dan een verpakte reep natuurlijk. ^^

Reply
Sanne 7 maart 2016 - 21:51

Ja, inderdaad!
Trouwens, je blog heeft zo’n fijne stijl! Mooie, dat alle foto’s zo goed bij elkaar passen qua sfeer :).
Liefs

Reply
Charelle 8 maart 2016 - 11:52

Dankjewel Sanne! Dat is ook wat ik hoop te creëren, maar ik ben altijd bang dat mensen dat niet zien, wel dus, haha! Leuk!

Reply
Elisa 2 maart 2016 - 19:00

Ohh boy, dit moet ik maken! Ik hou van carrot cake en gezonde tussendoortjes dus dit is de perfecte combi!
Ik heb je blog trouwens net ontdekt en vind ‘m echt heel leuk :)

Reply
Charelle 7 maart 2016 - 20:29

Wat leuk om te horen Elisa! Ben benieuwd wat je van de repen vindt als je ze hebt gemaakt! ^^

Reply
Recept - Gezonde Appel-Gember Koeken (Glutenvrij) 11 maart 2016 - 06:58

[…] Lees ook: Recept voor glutenvrije Carrot Cake repen […]

Reply
Recept - Snelle havermoutmuffins als ontbijt! (Glutenvrij) 17 april 2016 - 08:18

[…] Lees ook: Recept voor glutenvrije Carrot Cake repen! […]

Reply
Hotspot - Koffie, thee en lunch bij Tati in Nijmegen - The Scent Of Cinnamon 18 april 2016 - 09:21

[…] Lees ook: Recept voor glutenvrije Carrot Cake repen […]

Reply
De beste zoete recepten met walnoten - Top recepten – ElsaRblog 2 augustus 2020 - 07:26

[…] The scent of cinnamon: Glutenvrije carrot cake repen […]

Reply
Recept - Granola met gepofte quinoa (gezond, glutenvrij, vegan) 5 december 2022 - 13:55

[…] Lees ook: Glutenvrije Carrot Cake Repen […]

Reply

Leave a Comment

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.