2cm verse gember, geraspt of in hele kleine stukjes gesneden
½ tl korianderzaad
½ tl komijnzaad
1 tl garam masala kruiden
2 tl kurkuma poeder
½ tl gemalen mosterdzaad
½ tl gemalen komijnzaad
snuf cayennepeper
flinke snuf (Himalaya) zout
garnering: verse koriander
serveer met: zilvervliesrijst of bruine basmati
Wat ga je doen?
Doe de linzen in een kom en controleer of er geen rare dingetjes tussenzitten. Het komt voor dat er steentjes of andere rare dingen tussen de linzen zwerven, dus het is de moeite om dat even te controleren.
Vul de kom met koud water en roer door, het water wordt troebel. Giet af en herhaal totdat het water (bijna) niet meer troebel is.
Kook de linzen in een halve liter water voor 10-15 minuten.
Verhit ondertussen wat olijfolie of kokosolie in een grote wokpan en bak hierin de ui (en courgette) tot hij glazig is. Voeg de knoflook en gember toe en het korianderzaad, de komijnzaad en de garam masala.
Als het korianderzaad en de komijn gaan geuren (na ongeveer 1 minuut) voeg je de kokosmelk en de gezeefde tomaten toe.
Giet indien nodig de linzen af (waarschijnlijk is dat niet nodig) en voeg toe aan de wokpan. Roer goed door en voeg het gemalen mosterdzaad, de gemalen komijn, de kurkuma en cayennepeper toe.
Laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
Enjoy!
Recipe by The Scent Of Cinnamon at https://www.thescentofcinnamon.com/recepten/masoor-dhal-rode-linzen/