Glutenvrije rabarber crumble met amaranth
 
 
Auteur:
Soort: Ontbijt, toetje, tussendoortje
Hoeveelheid: 6 porties
Wat heb je nodig?
  • 250 gr fruit, bevroren of ontdooid (ik ging voor het Doosjevol Superfruit van AH)
  • 2 stengels rabarber
  • 50 ml water
  • 1,5 el ahornsiroop
  • 2 tl kaneel
  • 1 el (glutenvrij) meel naar keuze (ik gebruikte teffmeel)
  • 100 gr amaranthvlokken
  • 50 gr walnoten, gehakt
  • 50 gr kokosvet, gesmolten
  • 1 el ahornsiroop
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl gember (poeder)
  • 1 tl vanille extract
  • snuf zout
Wat ga je doen?
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Was de rabarber en snijd 3 cm van de onderkant, gooi dat weg. Snijd de overgebleven stengels in blokjes.
  3. Doe de blokjes in een steelpannetje met 50 ml water. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Laat 5 minuten pruttelen.
  4. Leg het fruit in een middelgrote ovenschaal en besprenkel met 1,5 el ahornsiroop, 2 tl kaneel en 1 el meel.
  5. Giet de rabarber niet af, maar schenk het prutje in de ovenschaal bij het fruit. Meng alles goed door elkaar.
  6. Meng in een andere kom de amaranthvlokken met de walnoten, kaneel, gember en zout. Giet er dan het kokosvet, de ahornsiroop en de vanille over. Roer goed en verdeel het mengsel over het fruitmengsel in de ovenschaal.
  7. Zet de ovenschaal voor 30 minuten in de oven.
  8. Geniet ervan als het nog warm is, of bewaar een paar dagen in de koelkast (voor serveren even in de magnetron, mmm...). Enjoy!
Recipe by The Scent Of Cinnamon at https://www.thescentofcinnamon.com/recepten/glutenvrije-rabarber-crumble-met-amaranth/