Recept - Romige Pompoensoep met Gember
 
Bereidingstijd
Wachttijd
Totale tijd
 
Auteur:
Soort: Avondeten, Soep
Hoeveelheid: 3-4 kommen
Wat heb je nodig?
  • 450 gr pompoenblokjes (bij de AH liggen die het hele jaar door in de vriezer)
  • 75 gr bloemkool
  • 3 cm gember (duimdikte), fijngesneden2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 uitjes of 1 hele grote ui, fijngesneden
  • 1 bouillonblokje (ik gebruikte Zonnatura maar die is niet 100% zeker glutenvrij, neem er ovor de zekerheid dus een van de glutenvrije afdeling)
  • 600 ml gekookt water
  • 1 tl honing (ongeveer)
  • scheutje kookroom (ik gebruikte Alpro)
  • cayenne peper, gemalen, naar smaak
  • chili peper, gemalen, naar smaak
  • optioneel: koriander, geroosterde pompoen-/zonnebloempitjes (voor de eiwitten), zwarte peper, extra room, etc.

  • extra: olijfolie, staafmixer
Wat ga je doen?
  1. Verwarm een scheut olijfolie in een soeppan en fruit vervolgens de gember, uitjes en knoflook.
  2. Voeg de pompoenblokjes en bloemkool toe en bak twee minuutjes mee. Het helpt als de pompoenblokjes van te voren al een beetje ontdooid zijn, maar dat hoeft niet per se.
  3. Los het bouillonblokje op in het water en voeg toe aan de pan.
  4. Breng aan de kook.
  5. Laat een kwartiertje koken of totdat de bloemkool en pompoen zacht zijn, met de deksel op de pan.
  6. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.
  7. Voeg de honing toe.
  8. Voeg nu de cayenne peper, chili peper en room beetje bij beetje toe. Mix iedere keer even door en proef tot hij goed is. Als je wilt kun je er ook nog wat extra honing bij doen als je merkt dat de pittigheid teveel overheerst.
  9. Mix nog een keer goed. Zet terug op het vuur. Warm goed door. En schep in soepkommen.
  10. Garneer met je favoriete toppings.
  11. Enjoy!
Recipe by The Scent Of Cinnamon at https://www.thescentofcinnamon.com/recepten/recept-pompoensoep-gember-vegan/