Hoera! Zondag ben ik jarig! En dat betekent… tijd voor appeltaart! Wel voor een glutenvrije appeltaart natuurlijk, die ook nog eens mega gezond is. Wat zeg je nou? Gezond? Jep! Deze appeltaart eet je zonder schuldgevoel als tussendoortje op je werk, op school, of gewoon lekker zomaar!
Naast cheesecake en carrot cake is appeltaart één van mijn favoriete taarten. Vroeger was ik gek op het kant-en-klare appeltaartje van de Albert Heijn, je weet wel, die van €5. Keer op keer overtrefde dat taartje iedere andere appeltaart die ik voorgeschoteld kreeg. Maar ja, dát appeltaartje is helaas niet zo gezond en al helemaal niet glutenvrij. Het duurde dan ook even voordat ik een gezond alternatief vond voor de appeltaart van Albert Heijn, een alternatief dat toch minstens zo lekker is!
Het internet staat vol met receptjes voor gezonde taarten, maar negen van de tien keer zijn die recepten niet glutenvrij. En glutenvrije recepten maken vaak weer uitbundig gebruik van ongezonde ingrediënten. Ik probeerde recept na recept, paste ze aan, combineerde recepten… maar nooit was ik echt tevreden met het resultaat.
Totdat ik voor vaderdag deze gezonde appeltaart maakte. Ik was bang dat het weer een zo-zo taartje zou worden, al mijn vader alles wat ik bak overheerlijk vindt, natuurlijk. ;) Maar tot mijn verbazing kwam dit taartje wel heel erg positief door de keuring. Zo positief dat ik niet kon wachten dit recept met jullie te delen!
Wat heb je nodig?
100gr (bruine) rijstmeel + 1 el
75gr amandelmeel
25gr (glutenvrije) havermeel
75gr kokosvet + extra om in te vetten
6 appels
4 eetlepels rozijnen
2 eieren
2 el ahornsiroop of honing
2 el kaneel + 1 tl
1,5 tl (wijnsteen)bakpoeder
springvorm van 24cm
Wat ga je doen?
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de springvorm in met kokosvet.
- Smelt 75gr kokosvet in een pannetje.
- Doe de rijstmeel (behalve de eetlepel), amandelmeel, havermeel en bakpoeder samen met de theelepel kaneel in een kom. Hussel met je vingers zodat alles goed gemixt is.
- Verwijder de schil en het klokhuis van de appels, snijd ze dan in kleine blokjes en doe ze samen met de rozijnen en de rest van de kaneel in een kom. Hussel goed zodat zoveel mogelijk appelblokjes bedekt zijn met kaneel.
- Voeg de gesmolten kokosolie toe aan het meelmengsel en roer even door, voeg dan de eieren en ahornsiroop toe.
- Kneed het mengsel tot een samenhangend deeg. Het blijft wat plakkerig.
- Bekleed de bodem en de zijkanten van de springvorm met het deeg. Het hangt af van de vorm of je de hele hoogte van de rand kunt bekleden, of maar tot halverwege. Het is even lekker. ;)
- Bestrooi de deegbodem met de eetlepel rijstmeel en doe dan het appelmengsel in de taartvorm.
- Zet ongeveer 45 minuten in het midden van de oven, of iets daaronder.
- Laat 20 minuten afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.
- Tijd om te genieten!
Wat is jouw favoriete (gezonde) taart? Maak je zelf weleens appeltaart? Laat het weten in de comments!
Lees ook: Recept voor Gezonde Appel-Gember Koeken (Glutenvrij)
Volg je mij al op Facebook, Instagram, Pinterest en Bloglovin’?
15 comments
Oh dit klinkt wel heel erg goed en ook nog glutenvrij! Ivm met mijn darmklachten (ze zijn vrij ernstig momenteel) probeer ik nu glutenvrij te eten, om te kijken of het iets helpt. Bedankt voor het delen, ik ga hem opslaan en een keer maken! :)
Oooh ik hoop echt dat het je gaat helpen Inge! Merk je inmiddels al verschil nu je glutenvrij eet?
Ziet er geweldig uit! Ik ga deze taart een keer maken voor mijn broer die glutenallergie heeft. Xxx
Goed idee Michelle! Maak je een foto als hij gelukt is? Vind ik altijd leuk! ^^
Ziet er ontzettend lekker uit!
Dankjewel Monique!
Gefeliciteeeerd! En bedankt voor de honger die je me nu hebt gegeven ;)
Van harte gefeliciteerd met je verjaardag en wat heb je en heerlijke taart gemaakt, dit maakt je verjaardag helemaal af!
Haha ja het was echt een welkome traktatie op mijn verjaardag! ^^ Een blijvertje!
Hmm! Zo jammer dat wij geen oven hebben als we rondreizen! Heel soms lukt iets ook in een pan, maar deze wordt denk ik (?) lastig!
Haha nee dit wordt een beetje lastig in een pan! Ik zou mijn oventje wel ontzettend missen hoor tijdens het reizen (mijn magnetron trouwens ook, haha!). Maar, om je gerust te stellen, dit taartje is niet vegan dus je mist er niets aan. ;) Volgende uitdaging is een vegan variant! ^^
Vet laat, maar nog gefeliciteerd! Wat ziet je appeltaart er mooi uit zeg :) klinkt heerlijk! De eieren zou ik persoonlijk dan vervangen, maar de rest klinkt top. Rijstmeel moet ik ook eens proberen!
Liefs
Dankjewel Sanne! En ik snap dat je de eieren vervangt! Een glutenvrije én vegan appeltaart is de volgende uitdaging! ;) Rijstmeel vind ik persoonlijk erg fijn, maar het is wel te aanraden om het altijd in combinatie met een ander meel te gebruiken, anders wordt het echt steenhard, haha!
[…] gezien resulteert dat in enorme buikkrampen. Denk ik. Anyways. Ik houd van bananenijs! En van appeltaart! En dus presenteer ik… vegan appeltaart […]
[…] Lees ook: Recept voor Appeltaart: Gezond en glutenvrij! […]