Recept | Ayurvedische aspergesoep met cannellinibonen
 
Bereidingstijd
Wachttijd
Totale tijd
 
Een lekker Ayurvedisch soepje voor de vroege zomerweken. Deze soep met groene asperges en cannellinibonen is lekker hartig, heerlijk romig en bovendien vochtafdrijvend. Je maakt deze soep zonder bouillon is daardoor veganistisch en glutenvrij.
Auteur:
Soort: Soep, Avondeten, Lunch
Keuken: Ayurvedisch
Hoeveelheid: 4
Wat heb je nodig?
  • 400 gram groene asperges (ik gebruikte twee doosjes diepvries asperges van AH)
  • 1 liter water
  • 1 blik/pot cannellini bonen of witte bonen (ca. 400 gram)
  • 2 theelepels olijfolie
  • 1,5 theelepel zout
  • sap van een halve citroen
  • versgemalen peper naar smaak
Wat ga je doen?
  1. Kook de asperges in een liter water totdat ze zacht genoeg zijn om te pureren met de staafmixer.
  2. Voordat je gaat pureren spoel je de bonen af onder de kraan in een zeef. Voeg de bonen toe aan de asperges en pureer tot een glad geheel.
  3. Voeg de olijfolie, het zout en het citroensap toe en mix nog even kort.
  4. Serveer met versgemalen peper naar smaak.
  5. Enjoy!
Recipe by The Scent Of Cinnamon at http://www.thescentofcinnamon.com/recepten/ayurvedische-aspergesoep-zonder-bouillon/