Recept | Ayurvedische soep van bonen met komijn (vegan, glutenvrij)
 
Bereidingstijd
Wachttijd
Totale tijd
 
Dit Ayurvedische recept voor soep van bonen, winterpeen en komijn is heerlijk verwarmend en ideaal voor mensen met het prikkelbare darmsyndroom. Het is volledig veganistisch en glutenvrij, een echt comfort food en heel geschikt om uit een bowl te eten.
Auteur:
Soort: Avondeten
Keuken: Indiaas, Ayurvedisch
Hoeveelheid: 4
Wat heb je nodig?
  • 1 blik cannellini bonen (400ml)
  • 1 blik bruine bonen (400ml)
  • 500ml water
  • 3 winterpenen
  • 1tl kurkuma (poeder)
  • 1el kokosolie
  • 1,5tl komijnzaad
  • 1tl korianderpoeder of ketoembar
  • 0,5tl keukenzout

  • 200gr bruine jasmijnrijst (van SMAAKT in schap met bewuste voeding, of bij oosterse supermarkt)
  • verse koriander
Wat ga je doen?
  1. Als je de soep serveert met bruine jasmijnrijst breng je die nu aan de kook (eerst afspoelen in een zeef onder de kraan), bruine jasmijnrijst moet ongeveer 45 minuten koken. Gebruik je een ander soort rijst, volg dan de instructies op de verpakking.
  2. Laat de bonen goed uitlekken in een zeef en spoel af met koud water. Je zult merken dat er een soort schuim ontstaat, spoel net zolang totdat er geen schuim of bubbels meer van de bonen komt.
  3. Schrap de penen, snijd ze in de lengte door en hak ze in dunnen halve maantjes. Hoe dunner, hoe sneller de soep klaar is!
  4. Breng de wortels en bonen aan de kook in 500ml water en voeg de kurkuma toe. Doe de deksel op de pan maar laat een klein kiertje open. Laat 20 minuten koken.
  5. Als de soep een kwartier heeft gekookt smelt je de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe en bak voor 2-3 minuten, of totdat ze beginnen te ruiken. Blijf erbij want ze branden snel aan!
  6. Giet de olie met de komijnzaadjes in de pan met soep en voeg de korianderpoeder en het keukenzout toe.
  7. Mix de soep met de staafmixer. Ik vind het het lekkers om hem helemaal glad te mixen, maar je kunt hem ook iets minder glad maken zodat je nog wat boontjes en worteltjes ziet. Let op, de soep wordt dan wel weer wat minder makkelijk verteerbaar.
  8. De soep is vrij dik, dus voeg nu wat extra water toe als je hem dunner wilt. Daarna weer even mixen.
  9. Serveer de soep met bruine jasmijnrijst of een ander volkoren graan en garneer met wat verse koriander.
Recipe by The Scent Of Cinnamon at http://www.thescentofcinnamon.com/recepten/ayurvedisch-soep-bonen/