Recept | Vegan bananenbrood met macadamiapasta! (glutenvrij)
 
Bereidingstijd
Wachttijd
Totale tijd
 
Dit veganistische bananenbrood is heerlijk als glutenvrij ontbijt of gezond tussendoortje. Je neemt het makkelijk mee naar je werk en is glutenvrij!
Auteur:
Soort: Healthy Snacks, Tussendoortje, Ontbijt
Hoeveelheid: 15
Wat heb je nodig?
  • 250 gram boekweitmeel
  • 4 bananen van gemiddelde grootte
  • 3 eetlepels gesmolten kokosvet
  • 0,5 eetlepel kokosbloesemsuiker
  • 0,5 eetlepel appelazijn
  • 0,5 theelepel (wijnsteen) bakpoeder
  • 0,5 theelepel baking soda
  • snuf zout

  • 1 bakje macadamianoten
Wat ga je doen?
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in met kokosvet. Het is handig om een strookje bakpapier over de bodem van de cakevorm te leggen en deze aan korte zijkanten te laten uitsteken, zodat je je brood er straks makkelijk uit kunt tillen.
  2. Doe alle ingrediƫnten in de keukenmachine, behalve de baking soda en appelazijn. Mix totdat je een samenhangend deeg hebt.
  3. Doe de baking soda in de keukenmachine en giet daar de appelazijn over. Laat nu nog zo'n 10-20 seconden draaien. Dit zorgt ervoor dat je brood straks een beetje rijst.
  4. Spatel het mengsel nu meteen in de cakevorm. Dit is belangrijk omdat anders het effect van de baking soda en appelazijn weer verdwijnt. Zorg er dus voor dat je ingevette cakevorm klaar staat.
  5. Zet voor 45-50 minuten in de oven, het hangt een beetje van de oven af dus misschien moet hij wat langer. Zolang de bovenkant niet te donker is kun je hem altijd een paar minuutjes extra in de oven zetten.
  6. Maak de keukenmachine schoon en doe de macadamianoten er in. Voeg wat zout toe als je ongezouten noten gebruikt. Mix net zo lang totdat je een pasta hebt. Dat kan even duren, je krijgt eerst korrels, dan een bal (niet altijd) en daarna een pasta. Misschien moet je af en toe de randen van de keukenmachine schoon spatelen.
  7. Laat het bananenbrood minimaal een halfuur afkoelen voordat je hem uit de cakevorm haalt (anders zakt hij in). Serveer met een laagje macadamiapasta.
  8. Enjoy!
Recipe by The Scent Of Cinnamon at http://www.thescentofcinnamon.com/recepten/vegan-bananenbrood-glutenvrij/