Glutenvrij Amaranth Ontbijt met Kersen en Kokos
 
 
Auteur:
Soort: Ontbijt
Hoeveelheid: 1 persoon
Wat heb je nodig?
  • 50 gram amaranth
  • 10 kersen, ontpit
  • 3el kokosmelk
  • 1el water
  • zout
Wat ga je doen?
  1. Kook de amaranth 15 minuten in een pan met 150ml water en wat zout. Het is de bedoeling dat al het water opgenomen wordt, maar gebeurt dit te snel dan kun je er een beetje water bij doen.
  2. Doe de ontpitte kersen in een klein steelpannetje samen met de kokosmelk en de eetlepel water. Breng aan de kook (dit gaat heel snel!) en draai dan het vuur laag. Laat een minuut of tien pruttelen zodat de kersen zacht worden en je een warm mengsel krijgt. Het wordt geen puree, de kersen blijven heel.
  3. Doe de amaranth in een schaaltje of leuk potje en giet het kersenmengsel er overheen. Strooi er eventueel wat noten of zaadjes over. Geniet!
Recipe by The Scent Of Cinnamon at http://www.thescentofcinnamon.com/recepten/amaranth-ontbijt/